Ja, je kunt gekookte rode kool prima invriezen. Ingevroren gekookte rode kool blijft volgens het Voedingscentrum tot 3 maanden goed in de vriezer. Dat maakt het een handige manier om een grote pan rode kool voor te bereiden en later in porties te gebruiken.
Hoe vries je gekookte rode kool in?
Laat de rode kool na het koken eerst volledig afkoelen voordat je hem invriest. Doe dit zo snel mogelijk, maar zet de pan niet kokend heet in de koelkast. Verdeel de afgekoelde rode kool in handige porties, passend bij een maaltijd voor jou of je gezin. Gebruik diepvrieszakken of goed afsluitbare diepvriesdozen.
Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakken voordat je ze afsluit. Zo voorkom je vriesbrand en blijft de smaak beter behouden. Schrijf altijd de datum op de verpakking, zodat je weet hoe lang de kool al in de vriezer ligt.
Hoe lang kun je gekookte rode kool invriezen?
Gekookte rode kool met appeltjes is in de vriezer tot 3 maanden houdbaar. Dit geldt zowel voor zelfgemaakte rode kool als voor verpakte varianten die je hebt ingevroren. Na die 3 maanden is de rode kool technisch gezien vaak nog veilig om te eten, maar de smaak en structuur gaan achteruit. Houd dus de datum bij en gebruik de kool bij voorkeur binnen die termijn.
Ontdooien en opwarmen
Haal de rode kool de avond van tevoren uit de vriezer en laat hem langzaam ontdooien in de koelkast. Je kunt ingevroren rode kool ook direct in een pan opwarmen op laag vuur, met een scheutje water om aanbakken te voorkomen. Roer regelmatig om zodat de kool gelijkmatig warm wordt.
Ontdooide rode kool die eenmaal opgewarmd is, kun je niet opnieuw invriezen. Dat geldt voor elk voedingsmiddel dat al een keer ontdooid is. Kies daarom bewust voor kleine porties die je in één keer opmaakt.
Wat verandert er aan de rode kool na invriezen?
De smaak van gekookte rode kool blijft na invriezen grotendeels intact. De structuur kan iets zachter worden dan vers bereide kool, maar voor de meeste mensen is dat nauwelijks merkbaar. Rode kool is sowieso al een zachte groente na het koken, dus dat verschil valt in de praktijk mee.
Rode kool met appeltjes en kruidnagel of andere specerijen laat zich uitstekend invriezen. De smaken trekken tijdens het bewaren nog iets verder in, wat de smaak soms zelfs iets voller maakt na het opwarmen.
Wil je rode kool die je net gekookt hebt niet meteen invriezen? In de koelkast bewaar je gekookte rode kool tot 3 dagen. Voor langere bewaring is de vriezer de beste keuze.