Gin tonic ijs is een verfrissend zomerijs dat je makkelijk zelf maakt van gin, tonic en limoen. Je hebt geen ijsmachine nodig, alleen een vriezervaste vorm en een paar uur geduld. Het resultaat is een luchtig, licht bitter ijs met de herkenbare smaak van een klassieke gin-tonic.
Wat heb je nodig?
Voor een basisrecept gin tonic ijs gebruik je een handvol simpele ingrediënten. De verhouding gin en tonic bepaalt hoe sterk het ijs smaakt. Een gangbare verhouding is 1 deel gin op 3 delen tonic. Limoen geeft het ijs zijn frisse, citrusachtige bite.
- 1 limoen (rasp én sap)
- 50 ml gin
- 150 ml tonic water
- 2 tot 4 eetlepels suiker of suikersiroop (naar smaak)
Kies een droge gin met een duidelijke jeneverbes- of citrusnoot. Die smaak blijft goed herkenbaar in het ijs. Een neutrale gin verdwijnt meer op de achtergrond als de tonic dominant is. Premium tonic met weinig zoet geeft het meest authentieke gin-tonic gevoel.
Gin tonic ijs maken zonder ijsmachine
Begin met de limoen: rasp de groene schil af en bewaar die apart. Pers daarna de limoen uit. Meng het limoensap met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens de gin en de tonic toe. Roer rustig, zodat de koolzuur niet helemaal ontsnapt. Voeg als laatste de limoenschil toe.
Giet het mengsel in een vriezervaste schaal of in ijslollyvormen. Strijk de bovenkant glad en zet de vorm zonder deksel in de vriezer. Na ongeveer twee uur is de bovenkant gestold. Schraap het mengsel dan los met een vork en roer het door, zodat er lucht in komt. Herhaal dit om het uur, twee tot drie keer. Na vier tot vijf uur is het ijs stevig genoeg om te serveren.
Gebruik je ijslollyvormen? Dan kun je het stap voor stap omroeren overslaan. Giet het mengsel direct in de vormen, plaats de stokjes en laat het ijs minimaal vier uur opstijven. Dit is de makkelijkste aanpak als je het ijs een dag van tevoren maakt.
Waarom bevriest gin tonic ijs minder hard dan gewoon water-ijs?
Alcohol verlaagt het vriespunt van vloeistoffen. Daardoor wordt gin tonic ijs zachter en smeltbaarder dan ijs zonder alcohol. Hoe meer gin je gebruikt, hoe zachter het ijs blijft. Met 50 ml gin op 200 ml totaalvolume is het resultaat nog goed te vormen. Gebruik je meer gin, dan bevriest het mengsel mogelijk onvoldoende. In dat geval kun je wat meer suiker toevoegen om de textuur stabieler te maken.
Variaties en tips
Vervang de limoen door grapefruit voor een iets bitterder, roze ijs. Een schijfje komkommer in het mengsel past goed bij een Hendrick’s-stijl gin. Je kunt ook een klein takje rozemarijn of een paar jeneverbessen meevriezen als garnering. Zorg wel dat je die eruit haalt voor je het ijs serveert.
Wil je een iets romiger textuur zonder ijsmachine? Klop dan twee eetlepels suiker met een eiwit schuimig en vouw dat door het gin-tonic mengsel voor je het invriest. Dit geeft een lossere, meer granita-achtige structuur.
Serveer het gin tonic ijs in een koud glas of schaaltje, zodat het niet meteen smelt. Als je het vijf minuten voor serveren uit de vriezer haalt, is het makkelijker te scheppen. Bewaar het ijs maximaal twee weken in de vriezer, afgedekt met een vel plastic folie direct op het oppervlak om ijskristallen te voorkomen.
