Snijbonen koken doe je door ze in ruim gezouten kokend water te leggen en ze in ongeveer 6 tot 8 minuten gaar te koken. Beet je ze nog net door, dan zitten ze goed. Te lang koken maakt ze zacht en minder smaakvol, dus hou de tijd in de gaten.
Snijbonen voorbereiden voordat je ze kookt
Voordat je begint met koken, snijd je het harde, kontje van de snijboon af. Dat is het uiteinde waar de boon aan de plant zat, dat stukje is draderig en niet lekker om te eten. Het sierlijke puntige uiteinde aan de andere kant kun je gewoon laten zitten, dat is prima eetbaar.
Daarna snijd je de bonen in schuin-gewijs stukjes van ongeveer 3 tot 5 centimeter. Dit is zowel praktisch als mooi op het bord. Wil je ze extra dun? Snijd ze dan in de lengte doormidden. Zo nemen ze de smaak van saus of boter goed op.
Snijbonen koken: de stap-voor-stap methode
- Breng een ruime pan water met een flinke snuf zout aan de kook.
- Voeg de gesneden snijbonen toe zodra het water goed borrelt.
- Kook ze zonder deksel op de pan, zodat ze hun groene kleur beter bewaren.
- Proef na 6 minuten: zijn ze beetgaar? Dan zijn ze klaar. Wil je ze zachter, laat ze dan nog 1 à 2 minuten langer staan.
- Giet ze af en spoel ze eventueel kort met koud water als je ze niet meteen serveert. Zo stop je het gaarproces en blijven ze frisgroen.
Het zout in het water doet meer dan smaken: het helpt ook om de kleur van de bonen te behouden. Gebruik zo’n 10 gram zout per liter water als vuistregel.
Hoe weet je of snijbonen goed gaar zijn?
Prik met een vork in een stukje of neem een hapje. Een goed gekookte snijboon voelt zacht aan maar heeft nog een lichte bite, een klein beetje weerstand dus. Dat heet beetgaar, en het is de ideale toestand voor snijbonen. Zijn ze helemaal slap en bijna grijs van kleur? Dan zijn ze te lang gekookt. Ze smaken dan waterig en verliezen een groot deel van hun voedingsstoffen.
Snijbonen koken in de magnetron of stomen: is dat ook mogelijk?
Je kunt snijbonen ook stomen in plaats van koken. Doe ze in een stoommandje boven kokend water en stoom ze in ongeveer 7 tot 10 minuten gaar. Stomen heeft als voordeel dat de bonen iets meer smaak en voedingsstoffen bewaren, omdat ze niet direct in water liggen.
In de magnetron gaat het sneller. Leg de bonen in een magnetronbestendige schaal met een klein scheutje water, dek ze af met een bord of huishoudfolie, en verwarm ze 3 tot 4 minuten op vol vermogen. Controleer daarna of ze gaar genoeg zijn; zo niet, verwarm dan nog een minuut extra. Dit is handig als je weinig tijd hebt.
Wat serveer je bij snijbonen?
Snijbonen passen goed bij aardappelen, vlees of vis. Eenvoudige combinaties werken het best: een klontje boter en wat zwarte peper over de afgedragen bonen, of een scheutje olijfolie met knoflook. Je kunt ze ook door een stampot verwerken of koud gebruiken in een salade nadat ze zijn afgekoeld.
Verse snijbonen van het seizoen (ruwweg juli tot september in Nederland) smaken het meest vol. Buiten dat seizoen zijn diepvriessnijbonen een prima alternatief: die zijn al gesneden en hebben een vergelijkbare bereidingstijd.
Snijbonen koken is simpel en gaat snel. Zorg dat het water echt kookt voordat je ze toevoegt, houd de kooktijd bij en proef op tijd. Zo heb je in minder dan tien minuten een groente die lekker is en er goed uitziet.
