Chinese kool koken doe je in een paar minuten: snijd de kool in stukken van ongeveer 2 cm, was ze goed en kook ze in een pan met weinig water totdat ze zacht maar nog licht knapperig zijn. Dat duurt meestal 3 tot 5 minuten. Hieronder lees je precies hoe je dat aanpakt en waar je op moet letten.
Chinese kool koken: de stap voor stap methode
Begin met het verwijderen van de buitenste bladeren als die er slap of lelijk uitzien. Snijd daarna de onderkant van de stronk eraf. Leg de kool op een snijplank en snijd hem in stukken van ongeveer 2 cm. Die maat is handig: de stukken garen gelijkmatig en zijn daarna makkelijk te eten.
Was de gesneden kool goed onder de kraan of in een vergiet. Zet de stukken daarna in een pan met alleen het water dat nog aan de kool hangt. Dat klinkt weinig, maar chinese kool bevat van nature veel vocht en geeft tijdens het koken extra water af. Zet een deksel op de pan en verhit op middelhoog vuur.
Na 3 tot 5 minuten is de kool gaar. Controleer dit door een stukje te prikken: het moet zacht zijn maar nog een beetje bite hebben. Laat je de kool langer staan, dan wordt hij zacht en papperig, wat smaak kost. Giet eventueel overtollig vocht af voor het serveren.
Wat voeg je toe voor meer smaak?
Zout is de makkelijkste toevoeging: doe een snufje in het kookwater of strooi het achteraf over de kool. Boter of een scheutje olijfolie na het koken geeft extra smaak en zorgt dat de kool wat glanzend oogt op het bord.
Wil je iets pittiger, voeg dan een teentje knoflook toe tijdens het koken, of een klein stukje gember. Sojasaus is ook een populaire keuze: een eetlepel over de gegaarde kool maakt het meteen Aziatisch van smaak. Sesamolie als finishing touch werkt goed als je de kool als bijgerecht bij rijst of noodles serveert.
Veelgemaakte fouten bij het koken van chinese kool
Te veel water gebruiken is de meest gemaakte fout. De kool trekt dan waterig en smaakloos. Houd het bij het aanhangende water na het wassen, plus eventueel een klein scheutje extra als de pan echt droog staat.
Te lang koken is de tweede valkuil. Chinese kool is een zachte bladgroente en heeft weinig tijd nodig. Behandel hem meer zoals spinazie dan zoals witte kool: kort en op niet te hoog vuur. Check na 3 minuten al of hij goed is.
Vergeet ook niet de stronkstukken in het midden van de bladeren. Die zijn wat harder dan de groene delen. Als je wil dat alles gelijkmatig gaart, snijd ze dan iets kleiner of voeg ze een minuutje eerder toe aan de pan.
Chinese kool koken of roerbakken: wat werkt beter?
Koken geeft een milde, zachte smaak en is makkelijk te combineren met allerlei sauzen of gerechten. Roerbakken in een wok of koekenpan geeft meer smaak door de hoge temperatuur en het karameliseren van de groente, maar vraagt iets meer aandacht. Koken is de meest toegankelijke methode en ideaal als bijgerecht naast vlees, vis of een vegetarische maaltijd.
Kortom: chinese kool koken is eenvoudig en snel klaar. Snijd, was, kook kort met weinig water en breng op smaak met wat zout, boter of sojasaus. Hou de kooktijd in de gaten, dan zet je een smakelijke groente op tafel zonder gedoe.
