Koreaans ijs is fruitig, kleurrijk en een stuk luchtiger dan het traditionele westerse ijs dat je kent. Denk aan zachte ijsrepen op een stokje, met smaken als meloen, aardbei en rode boon, gemaakt door merken als Binggrae. De Melona melon ice bar van Binggrae is inmiddels zelfs te koop bij de Albert Heijn, wat laat zien hoe populair Koreaans ijs ook in Nederland is geworden.
Wat maakt Koreaans ijs anders?
Koreaans ijs heeft een andere textuur en smaakprofiel dan Italiaans of Amerikaans ijs. Het is vaak wateriger en lichter van structuur, meer vergelijkbaar met waterijs dan met roomijs. De smaken zijn gebaseerd op fruit of traditionele Koreaanse ingrediënten zoals patbingsu (rode bonen) en groene thee. Dat maakt het zoeter maar ook frisser, zeker in de zomer.
Een ander kenmerk is het uiterlijk. Koreaans ijs ziet er opvallend uit: pastelkleuren, dunne laagjes en soms gevuld met een fruitige kern. De Melona-reep is een goed voorbeeld: hij heeft de kleur en smaak van verse meloen, met een zachte, bijna mousse-achtige binnenkant.
De bekendste soorten Koreaans ijs
Er zijn een paar soorten die steeds terugkomen als je zoekt naar Koreaans ijs:
- Melona: een ijsreep van Binggrae met meloensmaak. Verkrijgbaar in varianten zoals aardbei en banaan. Dit is waarschijnlijk het bekendste Koreaanse ijs buiten Korea.
- Patbingsu: technisch gezien geen ijs op een stokje, maar geschaafd ijs met rode bonenpasta, rijstcakejes en soms fruit. Dit is een klassiek Koreaans zomerdessert.
- Solero-stijl ijsjes: vergelijkbaar met westerse varianten maar dan met typisch Aziatische smaken zoals yuzu, lychee of taro.
- Tornado-ijs: zachte ijshoorntjes in spiraalvorm, populair bij Koreaanse straatverkopers en nu ook te zien bij food festivals wereldwijd.
Koreaans ijs kopen in Nederland
De makkelijkste manier om aan Koreaans ijs te komen is via een Aziatische supermarkt. Die vind je in de meeste grotere steden, zoals Amsterdam, Rotterdam, Den Haag en Utrecht. Het assortiment is daar het grootst, met meerdere merken en smaken naast elkaar in de vriezer.
Wil je niet speciaal naar een Aziatische winkel? De Binggrae Melona melon ice bar is gewoon te bestellen en te kopen bij de Albert Heijn. Dat is handig als je wilt weten hoe Koreaans ijs smaakt zonder er speciaal voor op pad te gaan. Online Aziatische webshops bieden ook een ruim assortiment, inclusief minder bekende merken en smaken die je in een gewone supermarkt niet vindt.
Zelf Koreaans ijs maken
Je kunt ook zelf een versie van Koreaans ijs thuis maken. Patbingsu is daarvoor het meest toegankelijk. Je hebt een ijsschaafmachine of een blender nodig, bevroren melk of water, rode bonenpasta (te koop bij Aziatische winkels) en eventueel wat toppings zoals mochi of vers fruit. Het resultaat is anders dan het origineel, maar zeker de moeite waard als je het leuk vindt om te experimenteren.
Voor ijsrepen op een stokje heb je een goede blender en ijsvormpjes nodig. Mix meloen, een beetje suiker en slagroom of kokosmelk, giet het in de vormpjes en vries het minimaal vier uur in. Zo maak je thuis een simpele versie van de Melona.
Koreaans ijs is makkelijk te vinden, smaakt fris en anders dan wat je gewend bent, en is een leuke manier om iets nieuws te proberen. Begin met de Melona als je nog nooit Koreaans ijs hebt gehad: die is breed verkrijgbaar en een goede eerste kennismaking met deze ijstrend uit Korea.
