Snijbonen verrassend lekker en makkelijk op tafel

Snijbonen: een voedzame groente voor elk menu

De snijboon behoort tot de peulvruchten en is in Nederland vooral tussen juli en oktober vers verkrijgbaar. Toch kun je het hele jaar door snijbonen kopen uit de diepvries of voorgekookt. De groente bevat veel vezels, vitamine C zit er ruim in, net als foliumzuur en ijzer. Vanwege de milde smaak kun je veel variaties maken met deze groente. Kinderen vinden de smaak vaak prettig omdat je ze knapperig kunt koken. Snijbonen zijn goedkoop. Daarom kiezen veel mensen ze graag als groente bij de avondmaaltijd.

Snijbonen koken, bakken of stoven: veel mogelijkheden

Met snijbonen kun je veel kanten op. Je kunt ze koken, roerbakken, grillen of stoven. Voor sommige gerechten zijn stevige, knapperige stukjes fijn, terwijl je soms juist voor zachte snijbonen kiest. Koken is heel makkelijk: doe de gesneden snijbonen in een pan met ruim water, voeg eventueel wat zout toe en kook ze in acht tot twaalf minuten gaar. Gekookte snijbonen kun je daarna gebruiken in salades, stamppot of als bijgerecht. Roerbakken is ook populair. Zo blijven ze mooi groen en krijgen ze extra smaak.

Een eenvoudig en smakelijk snijbonen recept

Voor een lekkere en simpele maaltijd met snijbonen heb je niet veel ingrediënten nodig. Hier een makkelijk basisgerecht voor vier personen:

Ingrediënten

• 500 gram snijbonen
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 tomaten
• 1 eetlepel olie of boter
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

Was de snijbonen en snijd ze in dunne reepjes. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot deze glazig zijn. Voeg de snijbonen toe en bak vijf minuten mee. Doe de tomaat erbij en bak nog enkele minuten tot de snijbonen beetgaar zijn. Breng op smaak met wat zout en peper. Serveer het gerecht met rijst, pasta of aardappelen. Je kunt naar wens vlees, kip of tofu toevoegen.

Snijbonen als onderdeel van wereldse gerechten

Deze groente wordt niet alleen in Nederland gegeten. In Turkse en Surinaamse keuken gebruiken ze graag snijbonen in stoofschotels. In Indonesische gerechten passen ze in sambal goreng boontjes of nasi goreng. Roergebakken snijbonen doen het ook goed in wokgerechten met kip of biefstuk. Je kunt variëren met allerlei kruiden, zoals kerrie, knoflook, gember of chili. Maak eens een salade van beetgare snijbonen met feta en olijven voor een frisse variatie. Ook met kaas en ei kun je uitstekende combinaties maken. Snijbonen zijn dus geschikt voor iedereen die van afwisseling houdt op het bord.

Tips voor het bewaren en bereiden van snijbonen

Als je verse snijbonen hebt gekocht, kun je ze het beste binnen drie dagen bereiden. Bewaar ze in de groentela van de koelkast in een open plastic zak. Gesneden snijbonen worden sneller slap. Wil je ze langer bewaren, blancheer ze dan eerst kort en vries ze daarna in. Voorgekookte snijbonen uit blik of pot zijn lang houdbaar en gaan mee in snelle stamppotten of roerbakgerechten. Let op: rauwe snijbonen kun je niet eten. Ze moeten altijd kort gekookt zijn voor een goede smaak en veilig gebruik.

Meest gestelde vragen over recepten met snijbonen

• Kun je snijbonen invriezen? Snijbonen kun je goed invriezen. Je snijdt ze in reepjes, blancheert ze twee minuten in kokend water, laat ze daarna schrikken in koud water en vriest ze in. Ze blijven dan ongeveer een jaar goed.
• Zijn snijbonen gezond? Snijbonen zijn gezond, want ze bevatten veel vezels, vitamine C en ijzer. Ze passen goed in een gezond voedingspatroon.
• Moet je snijbonen altijd koken? Snijbonen moet je altijd koken, bakken of stoven voor gebruik. Rauwe snijbonen zijn niet geschikt om direct te eten vanwege stoffen die niet goed zijn voor je maag.
• Hoe lang moet je snijbonen koken? Snijbonen kook je meestal tussen de acht en twaalf minuten. Proef of ze beetgaar zijn voordat je ze afgiet. Zo blijven ze lekker knapperig.
• Kun je snijbonen gebruiken in een ovenschotel? Snijbonen zijn geschikt voor ovenschotels. Je kookt ze eerst tot ze bijna gaar zijn, dan kun je ze verder verwerken in de oven. Zo blijven ze stevig en krijgen extra smaak.