Zelf bbq saus maken is makkelijker dan je denkt, en het resultaat is veel lekkerder dan wat je in de supermarkt koopt. Met een paar basisingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, maak je in ongeveer 20 minuten een saus die perfect is bij spareribs, pulled pork, kip of kipnuggets. Op deze pagina vind je alles wat je nodig hebt: van basisrecepten bbq saus tot handige variaties en bewaartips.
Wat heb je nodig voor een klassieke bbq saus?
De basis van de meeste zelfgemaakte bbq sauzen bestaat uit een combinatie van zoet, zuur en hartig. Ketchup of tomatenpuree vormt de basis. Azijn en citroensap geven zuurheid. Bruine basterdsuiker of honing zorgen voor zoetheid. En worcestersaus, mosterd en knoflook geven diepte van smaak.
Een veelgebruikt basisrecept bevat deze ingrediënten:
- 8 eetlepels ketchup
- 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel mosterd
- 100 ml water
- Sap van een halve citroen
- 1 ui, fijngehakt
- Gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en worcestersaus naar smaak
Dit geeft een saus die zoet is met een pittige en licht rokerige nasmaak. Wil je hem minder zoet? Gebruik dan minder basterdsuiker of laat de honing weg. Voeg iets meer azijn of worcestersaus toe om meer diepte te krijgen.
Hoe maak je de saus stap voor stap?
Het bereiden van zelfgemaakte bbq saus gaat snel. Je hebt maar één pan nodig en het kost je weinig moeite.
- Fruit de ui in een klein beetje olie op middelhoog vuur, totdat hij glazig is.
- Voeg alle overige ingrediënten toe en roer goed door.
- Breng de saus aan de kook en laat hem daarna op laag vuur inkoken. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Proef tussendoor en pas de smaak aan: meer azijn voor zuurheid, meer suiker voor zoetheid, meer worcestersaus voor een hartige smaak.
- Wil je een gladde saus? Blend hem dan met een staafmixer.
- Laat de saus afkoelen en bewaar hem in een schone, afgesloten pot.
Een handige tip: giet de hete saus direct in schoongemaakte potjes met deksel. Zo blijft de saus langer goed.
Recepten bbq saus: welke variaties zijn er?
Er zijn tientallen variaties op het basisrecept. De meeste recepten bbq saus bouwen voort op dezelfde ingrediënten, maar met andere accenten. Hier zijn de populairste:
Klassiek Amerikaans: Veel ketchup, basterdsuiker, appelazijn en worcestersaus. Zoet en flink van smaak, goed bij spareribs en hamburgers.
Gerookt en pittig: Voeg gerookt paprikapoeder, chipotle of een scheutje tabasco toe aan het basisrecept. Dit geeft een rokerige, pittige saus die goed past bij pulled pork.
Honing en knoflook: Vervang de basterdsuiker deels of volledig door honing en voeg extra knoflook toe. Dit geeft een iets zachtere, aromatische saus die heerlijk is bij kip.
Minder zoet: Gebruik bio-ketchup zonder extra suiker als basis en laat de basterdsuiker en honing volledig weg. Ketchup bevat zelf al suiker, dus de saus wordt toch niet te droog van smaak.
De kunst is om te blijven proeven tijdens het koken. Zo pas je de saus precies aan jouw smaak aan.
Waar gebruik je zelfgemaakte bbq saus voor?
Zelfgemaakte bbq saus is veelzijdiger dan je denkt. Je kunt hem gebruiken als:
- Laksaus voor spareribs op de barbecue of uit de oven
- Saus bij pulled pork of pulled chicken
- Dipsaus bij kipkluifjes, kipnuggets of groenten
- Marinade voor vlees voordat het de grill op gaat
- Smaakmaker in wraps of burgers
Zeker bij spareribs werkt de saus het beste als je hem de laatste minuten meerdere keren aanbrengt, zodat er een plakkerig, smakelijk laagje ontstaat.
Hoe lang kun je de saus bewaren?
Zelfgemaakte bbq saus bewaar je het beste in een schone, afgesloten pot in de koelkast. Door het hoge gehalte aan suiker en azijn blijft de saus goed. Je kunt hem naar schatting een tot twee weken bewaren. Giet je de hete saus direct in een goed afgesloten pot, dan kan dat de houdbaarheid iets verlengen, vergelijkbaar met het principe van wecken.
Invriezen is ook mogelijk, al is dat nog niet door veel mensen getest. Maak je een grote hoeveelheid, dan is invriezen in kleine porties een handige optie om niets te verspillen.
Klaar om te beginnen
Een pot zelfgemaakte bbq saus staat sneller op het aanrecht dan je denkt. Kies het recept dat bij jouw smaak past, proef tussendoor en pas aan waar nodig. Of je nu kiest voor zoet en klassiek of rokerig en pittig: zelfgemaakt wint het altijd van de pot uit de winkel. Maak een dubbele portie en je hebt de komende weken altijd een lekker potje klaarstaan.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik mijn zelfgemaakte bbq saus minder zoet?
Je maakt een te zoete bbq saus minder zoet door de hoeveelheid basterdsuiker en honing te verminderen. Gebruik liever de helft of minder dan het recept aangeeft. Je kunt ook achteraf de smaak corrigeren door extra azijn of worcestersaus toe te voegen. Dat voegt zuurheid en hartigheid toe, waardoor de zoetheid minder opvalt.
Kan ik worcestersaus vervangen als ik een soja-allergie heb?
Als je allergisch bent voor soja, kun je worcestersaus vervangen door kokos aminos. Dat is een soja-vrij alternatief met een vergelijkbare hartige smaak. Voeg dan ook wat extra azijn toe om het zuurtje te behouden dat worcestersaus normaal geeft.
Hoeveel saus levert één standaard recept op?
Eén standaard recept bbq saus levert ongeveer 280 ml op. Dat is genoeg voor een flinke portie spareribs of pulled pork voor twee tot vier personen. Maak je grotere hoeveelheden, dan vermenigvuldig je het recept eenvoudig.
Kan ik bbq saus ook zonder ui maken?
Je kunt de ui weglaten of vervangen door een halve theelepel uienpoeder. De saus wordt dan iets minder vol van smaak, maar is nog steeds goed te gebruiken als lak of dipsaus. Proef tussendoor of de saus nog genoeg smaak heeft.
Geef een reactie