Bloemkoolpuree invriezen kan prima. Je bewaart het tot ongeveer drie maanden in de vriezer zonder dat de smaak of structuur er veel op achteruitgaat. Wel is het slim om een paar dingen in de gaten te houden, anders wordt de puree waterig of korrelig na het ontdooien.
Hoe vries je bloemkoolpuree in?
Laat de puree eerst volledig afkoelen voordat je hem invriest. Warme puree in de vriezer zorgt voor condensatie en vriesschade. Verdeel de puree daarna in porties die je in één keer opmaakt, want ontdooide puree kun je niet opnieuw invriezen.
Bewaar de porties in luchtdichte vriezerzakken of diepvriesbakjes. Druk bij vriezerzakken zoveel mogelijk lucht eruit voordat je ze dichtmaakt. Dat voorkomt vriesbrand, waardoor de puree een droge, korrelige smaak kan krijgen. Schrijf de datum op de verpakking zodat je weet hoe lang hij al ligt.
Hoe lang kun je bloemkoolpuree bewaren in de vriezer?
In de vriezer blijft bloemkoolpuree ongeveer twee tot drie maanden goed. Na die tijd is hij technisch gezien nog veilig om te eten, maar de smaak en textuur worden minder. In de koelkast bewaar je de puree maximaal twee à drie dagen.
Ontdooien en opwarmen
Haal de puree de avond van tevoren uit de vriezer en laat hem langzaam ontdooien in de koelkast. Dit geeft de beste textuur. Wil je sneller? Zet de gesloten zak dan in koud water of gebruik de ontdooistand van de magnetron.
Na het ontdooien kan de puree iets wateriger zijn dan vers. Verwarm hem in een pan op laag vuur en roer er een scheutje olie, roomboter of kokosmelk door. Dat bindt de puree weer en geeft hem een romige structuur. Proef even of hij nog op smaak is, want na invriezen kan het nodig zijn om iets extra zout of kruiden toe te voegen.
Tips voor de beste resultaten
- Maak de puree iets dikker dan normaal als je weet dat je hem gaat invriezen. Na het ontdooien en opwarmen heb je dan meer controle over de dikte.
- Vries de puree in platte lagen in vriezerzakken in. Die ontdooien sneller en gelijkmatiger dan dikke blokken.
- Voeg zuivel zoals room of boter liever toe ná het ontdooien. Zuivel kan schiften bij invriezen en opwarmen.
- Gebruik porties van één persoon (circa 150 tot 200 gram) als je de puree regelmatig als bijgerecht wilt gebruiken.
Invriezen werkt het best als de bloemkoolpuree zo vers mogelijk is. Maak je hem en vries je hem meteen in, dan merk je bij het opwarmen nauwelijks verschil met vers gemaakt. Wacht je een dag of twee en vries je hem daarna pas in, dan is de kwaliteit na ontdooien wat minder. Hoe verser je invriest, hoe beter het resultaat.