Yoghurt bosvruchten ijs is een frisse ijsvariant waarbij de romige smaak van yoghurt gecombineerd wordt met het licht zure en zoete van bosvruchten zoals blauwe bessen, frambozen, bramen en aardbeien. Het resultaat is een lichter alternatief voor roomijs, met een aangename frisheid die het ijs bij warm weer extra aantrekkelijk maakt.
Je kunt dit ijs kant-en-klaar kopen, zoals het yoghurt bosvruchten ijs van Hertog IJssalon dat bij Albert Heijn verkrijgbaar is. Dat bestaat uit yoghurtijs aangevuld met een bosvruchtensaus en rood fruit op het ijs. Maar je kunt dit soort ijs ook eenvoudig zelf maken, met maar een handjevol ingrediënten.
Wat maakt yoghurt bosvruchten ijs anders dan gewoon roomijs?
Gewoon roomijs bevat veel slagroom of volle melk, wat zorgt voor een rijke, vette smaak. Yoghurtijs vervangt (een deel van) de room door yoghurt. Dat geeft een licht zurige ondertoon, een minder zware textuur en over het algemeen iets minder vet per portie. Het is daardoor een populaire keuze voor mensen die wel van ijs houden, maar iets lichters zoeken.
De bosvruchten voegen kleur, smaak en een beetje frisheid toe. Ze passen goed bij de zurige toon van yoghurt, en de combinatie smaakt daardoor natuurlijk gebalanceerd, zonder dat het te zoet wordt.
Zelf yoghurt bosvruchten ijs maken: zo werkt het
Zelf maken is verrassend eenvoudig. Je hebt geen ijsmachine nodig voor de basisversie. Hieronder een beproefd recept voor ongeveer vier porties:
- 400 gram Griekse yoghurt (of volle yoghurt voor een iets lichtere versie)
- 200 gram gemengde bosvruchten (vers of diepvries)
- 3 tot 4 eetlepels honing of suiker, naar smaak
- Een scheutje citroensap
Blend de bosvruchten met het citroensap en de helft van de honing tot een gladde saus. Meng de yoghurt apart met de rest van de honing. Doe de yoghurt in een diepvriesdoos, schep de bosvruchtensaus erdoorheen in swirls en zet minimaal vier uur in de vriezer. Roer na anderhalf uur even door om grove ijskristallen te voorkomen. Haal het ijs tien minuten voor het serveren uit de vriezer zodat het makkelijk schept.
Tips voor een betere textuur
De grootste uitdaging bij zelf gemaakt yoghurtijs is de textuur: zonder ijsmachine wordt het al snel te hard of te korrelig. Een paar dingen helpen om dat te voorkomen:
- Gebruik Griekse yoghurt in plaats van gewone yoghurt. Die heeft minder vocht, waardoor het ijs minder snel kristalliseert.
- Voeg een eetlepel glucosestroop of een rijpe banaan toe. Beide verlagen het vriespunt iets en maken de textuur smeuïger.
- Diepvriesbosvruchten werken vaak beter dan vers in de saus, omdat ze al afgebroken zijn en makkelijker mengen.
- Dek de doos goed af met plasticfolie direct op het ijs, zodat er geen ijslaag ontstaat aan de bovenkant.
Kant-en-klaar of zelf maken?
Kant-en-klaar yoghurt bosvruchten ijs, zoals dat van Hertog IJssalon, heeft als voordeel dat de textuur altijd goed is en dat het direct uit de vriezer klaar staat. Nadeel is dat kant-en-klaar ijs vaak meer suiker en smaakstoffen bevat dan een zelfgemaakt variant. Wie bewuster met ingrediënten bezig is, heeft meer controle als je het zelf maakt.
Zelf maken kost meer tijd maar je bepaalt zelf de zoetheid, de hoeveelheid fruit en het type yoghurt. Wil je een volledig veganistische versie? Vervang de yoghurt dan door kokosyoghurt. Die geeft een iets exotische toon, maar gaat goed samen met bosvruchten.
Of je nu kiest voor een bakje uit de supermarkt of zelf aan de slag gaat, yoghurt bosvruchten ijs is een frisse keuze die weinig moeite vraagt en in de zomer altijd goed valt. Met de juiste truc voor de textuur maak je thuis een versie die niet onderdoet voor het gekochte alternatief.
