Bimi koken doe je het snelst door de steeltjes 5 minuten te koken in licht gezouten water. Dat is de snelste en meest gebruikte methode. Wil je meer smaak bewaren, dan is stomen of wokken een betere keuze. Hieronder lees je precies hoe je elke methode aanpakt en waar je op moet letten.
Bimi koken in kokend water
Breng een pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Leg de bimi in het kokende water en kook hem precies 5 minuten. Test daarna met een vork: de steel moet zacht zijn maar nog licht bijten. Giet meteen af en spoel kort met koud water om het garen te stoppen, anders wordt de bimi slap en verliest hij zijn mooie groene kleur.
Let op: langer koken dan 5 tot 6 minuten is niet verstandig. De bimi wordt dan zacht en waterig, en verliest een groot deel van zijn voedingsstoffen. Hou de tijd dus goed in de gaten.
Bimi stomen: meer smaak, minder verlies
Stomen duurt iets langer, maar levert meer op. Leg de bimi in een stoommandje boven kokend water en stoom hem 6 tot 8 minuten. De smaak blijft beter behouden dan bij koken, omdat de groente geen direct contact heeft met water. Ook behoudt de bimi zijn voedingsstoffen beter op deze manier.
Stomen werkt goed als je de bimi daarna wil serveren met een saus of dressing, omdat de steel dan net wat meer karakter heeft.
Bimi wokken of roerbakken
Wokken is de snelste methode en geeft de meeste smaak. Verhit een wokpan of koekenpan op hoog vuur met een scheutje olie (bijvoorbeeld sesamolie of zonnebloemolie). Voeg de bimi toe en bak hem 3 tot 4 minuten al roerend. De randjes worden dan licht goudbruin, wat extra smaak geeft.
Voeg tijdens het wokken makkelijk iets extra’s toe: een teen knoflook, een scheutje sojasaus, of wat geraspte gember. Dat past goed bij de licht zoete smaak van bimi. Wil je de bimi in een grotere roerbakschotel gebruiken, voeg hem dan als een van de laatste ingrediënten toe zodat hij niet te gaar wordt.
Bimi koken in de magnetron
Heb je weinig tijd, dan werkt de magnetron ook. Leg de bimi in een magnetronbestendige schaal met een paar eetlepels water. Dek af met een deksel of magnetronfolie en verhit op vol vermogen (850 watt) gedurende 3 tot 4 minuten. Check tussendoor of de bimi al zacht genoeg is naar jouw smaak.
Tips voor het bereiden van bimi
- Spoel de bimi altijd goed af onder koud water voor je hem bereidt.
- Je hoeft de steeltjes niet te snijden: de hele plant is eetbaar, van de steel tot het bloemhoofdje.
- Grotere steeltjes kun je eventueel halveren zodat alles gelijk gaart.
- Afgieten met koud water stopt het gaarproces direct, zodat de bimi niet doorgaar wordt.
- Breng op smaak met zout, citroen, peper of een klontje boter direct na het afgieten.
Hoe lang bimi koken bij verschillende methoden?
| Methode | Tijd |
|---|---|
| Koken | 5 minuten |
| Stomen | 6 tot 8 minuten |
| Wokken/roerbakken | 3 tot 4 minuten |
| Magnetron | 3 tot 4 minuten |
De kooktijd van bimi is in alle gevallen kort. Wokken is de snelste methode met de meeste smaak, stomen geeft de meeste voedingsstoffen, en gewoon koken is het makkelijkst. Kies de methode die past bij de rest van je gerecht. Bimi combineert goed met pasta, rijst, vis, kip of gewoon als bijgerecht naast een stukje vlees.
