Spitskool koken doe je in 5 tot 7 minuten. Snijd de kool eerst in repen, kook hem kort in ruim water en hij is beetgaar. Simpel, snel en lekker als bijgerecht of basis voor een warme maaltijd.
Spitskool koken: stap voor stap
Snijd de spitskool in vier parten en verwijder de harde kern in het midden. Die kern wordt niet zacht genoeg en gooi je weg. Snijd de parten vervolgens in repen van ongeveer 2 centimeter breed.
Breng een pan water aan de kook met een snufje zout. Voeg de spitskoolrepen toe en kook ze 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur. Prik na 5 minuten met een vork in een repen: voelt die net iets te hard, dan nog een minuut of twee. Beetgaar betekent dat de kool zacht is maar nog een klein beetje beet heeft, niet papperig.
Giet de kool goed af in een vergiet. Spitskool houdt veel water vast, dus laat hem rustig uitlekken voor je hem serveert of verder verwerkt.
Hoe lang duurt het precies?
De kooktijd hangt af van hoe dik je de repen snijdt. Repen van 2 centimeter zijn klaar in 5 tot 7 minuten. Snijd je dunner, bijvoorbeeld 1 centimeter, dan ben je al in 3 tot 4 minuten klaar. Dikker gesneden stukken hebben 8 tot 10 minuten nodig. Houd dit in de gaten: spitskool wordt bij te lang koken snel te zacht en verliest zijn smaak.
Wil je de kool daarna nog even aanbraden in de pan met boter of olie? Kook hem dan aan de kortere kant, dus 4 tot 5 minuten. Hij gaart dan verder in de koekenpan en krijgt ook een licht goudbruin randje.
Valkuilen bij het koken van spitskool
Te lang koken is de meest gemaakte fout. Spitskool wordt dan slap, waterig en krijgt een minder frisse smaak. Houd de kooktijd dus strak in de gaten en prik op tijd.
Een tweede valkuil is de kern niet verwijderen. Die blijft hard, ook na lang koken, en is niet prettig om te eten. Snijd hem ruim weg voor je de parten in repen snijdt.
Tot slot: laat de kool goed uitlekken. Als je hem direct na het afgieten op het bord legt, trekt het overtollige water in je saus of door je gerecht. Een minuutje in het vergiet is genoeg.
Wat kun je met gekookte spitskool doen?
Gekookte spitskool is veelzijdig. Je serveert hem als gewoon groentegerecht met wat boter, peper en zout. Of je stampt hem door aardappelen voor een lichte variant van stamppot. Ook lekker: even aanbraden met knoflook en olijfolie nadat je hem hebt afgegoten, zodat hij een beetje kleur en extra smaak krijgt.
Spitskool is ook goed te combineren met spek, ui of geraspte nootmuskaat. Door de milde, licht zoete smaak past hij bij veel verschillende gerechten.
Hou je repen op 2 centimeter, verwijder de kern en kook maximaal 7 minuten. Dan zet je elke keer een goed bord spitskool op tafel, zonder gedoe.
