Verse tijm invriezen werkt uitstekend en is een van de makkelijkste manieren om je oogst of een grote bos tijm langer te bewaren. Tijm behoudt zijn smaak en aroma goed na het invriezen, beter dan de meeste andere kruiden. Je kunt ingevroren tijm direct uit de vriezer gebruiken in soepen, stoofschotels en sauzen, zonder dat je het eerst hoeft te ontdooien.
Verse tijm invriezen: droog of in olie
Er zijn twee manieren om tijm in te vriezen: droog invriezen of invriezen in olie. Droog invriezen is de snelste methode en de handigste als je de blaadjes los wilt gebruiken. Invriezen in olie is ideaal als je de tijm toch al met olie gebruikt, bijvoorbeeld voor een marinade of een gebakken gerecht.
Bij droog invriezen leg je de gewassen en goed drooggedepte takjes tijm op een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de takjes niet op elkaar liggen. Zet de bakplaat een uur of twee in de vriezer. Daarna zijn de takjes bevroren en kun je ze in een diepvrieszak of luchtdichte bak stoppen. Door ze eerst los in te vriezen, plakken ze later niet aan elkaar vast en kun je makkelijk een klein beetje pakken.
Bij invriezen in olie haal je de blaadjes van de steeltjes en doe je ze in een ijsblokjesvorm. Vul de vakjes daarna op met olijfolie of een andere olie naar keuze. Na het invriezen heb je handige blokjes die je direct in de pan kunt gooien. Eén blokje is goed voor een portie tijm, wat het doseren makkelijk maakt.
Tijm wassen en droogmaken: doe het goed
Spoel de takjes tijm af onder koud water om zand en vuil te verwijderen. Schud ze daarna goed uit en dep ze droog met een schone theedoek of keukenpapier. Dit is een belangrijke stap. Als er te veel vocht op de tijm zit, vormen zich ijskristallen in de vriezer. Die tasten de structuur aan en maken de tijm papperig. Hoe droger de takjes zijn als ze de vriezer ingaan, hoe beter het resultaat.
Hoe lang blijft ingevroren tijm goed?
Ingevroren tijm blijft over het algemeen zes tot twaalf maanden goed in de vriezer. Na die tijd verliest het langzaam wat smaak en geur, maar het is nog veilig om te gebruiken. Schrijf de datum op de zak of bak zodat je weet wanneer je de tijm hebt ingevroren. Zo gebruik je altijd de oudste voorraad als eerste.
Hoe gebruik je ingevroren tijm?
Ingevroren tijm hoef je bijna nooit eerst te ontdooien. Je gooit de takjes of de blaadjes direct in de pan, de soep of de saus. De warmte doet de rest. De blaadjes laten na het invriezen ook makkelijker los van de steeltjes, wat handig is als een recept alleen de blaadjes vraagt. Wrijf de bevroren takjes gewoon tussen je vingers en de blaadjes vallen er vanzelf af.
Wil je ingevroren tijm rauw gebruiken, als garnering of in een salade? Dan werkt het minder goed. Na het invriezen is de structuur van de blaadjes veranderd en ziet de tijm er minder fris uit. Voor rauwe toepassingen gebruik je beter verse tijm rechtstreeks van de plant of uit de winkel.
Heb je tijm in olie ingevroren, voeg het blokje dan toe aan de pan zodra je het vet nodig hebt. De olie smelt snel en je hebt meteen een gearomatiseerde basis voor je gerecht.
Met de droge methode ben je in een paar minuten klaar en heb je maandenlang plezier van je verse tijm. Het is een simpele truc die je een hoop verspilling bespaart, zeker als je een grote bos tijm over hebt na het koken.
