Een broodje pastrami is wereldwijd populair en staat bekend om de pittige, sappige smaak en het malse vlees. In Nederland zie je deze lekkernij steeds vaker op menukaarten staan, van lunchrooms tot broodjeszaken. De combinatie van het kruidige rundvlees met knapperige groenten en scherpe mosterd zorgt voor een verrassend lekkere lunch.
De oorsprong van pastrami en het klassieke broodje
Pastrami komt oorspronkelijk uit Oost-Europa. Joodse immigranten brachten het recept aan het eind van de negentiende eeuw mee naar Amerika. Vooral in New York werd pastrami razend populair. Het wordt gemaakt van rundvlees dat eerst gezouten, gekruid en gerookt wordt. Daarna wordt het vlees gestoomd tot het zacht en vol van smaak is. Het bekendste pastrami broodje bestaat vaak uit dik belegde sneden vlees, geserveerd op roggebrood, soms met mosterd en augurk. De New Yorkse delicatesse werd snel een favoriet in tal van landen. Ook in Nederland vragen steeds meer mensen om een broodje met deze lekkere vleessoort bij de lunch of als stevige snack.
Belangrijke ingrediënten van een lekker broodje
Een goed broodje pastrami begint natuurlijk met het vlees. Pastrami wordt meestal gemaakt van rund, maar soms is het ook van kalkoen of lam. Het vlees krijgt zijn kenmerkende smaak door het gebruik van knoflook, zwarte peper, korianderzaad en paprika. Deze kruiden zitten zowel in het zoutmengsel als in de buitenste korst van het vlees. Voor het brood kiezen mensen vaak stevig roggebrood of een wit bolletje. Beleg zoals augurk, gebakken ui, zuurkool, scherpe mosterd of mierikswortel maken de smaak compleet en zorgen voor een mooi geheel. Sommige versies voegen ook kaas of sla toe, maar de echte klassieker is eenvoudig: brood, vlees, mosterd.
- Vleesvarianten: rundvlees (pastrami), kalkoen of lam
- Smaakmakers: knoflook, zwarte peper, korianderzaad en paprika
- Broodopties: roggebrood of wit bolletje
- Beleg: augurk, gebakken ui, zuurkool, scherpe mosterd, mierikswortel
- Extra opties: kaas of sla
- Klassieke combinatie: brood, vlees, mosterd
Tips voor thuis een broodje pastrami maken
Zelf een broodje klaarmaken is niet moeilijk en je hebt er niet veel voor nodig. Koop goede plakjes pastrami bij de slager of supermarkt. Verwarm het vlees kort in een warme oven, zo blijft het sappig. Snijd het gekozen brood open en besmeer beide helften licht met mosterd en eventueel een beetje mayonaise of mierikswortel. Leg warme plakjes vlees op het brood. Voeg plakjes augurk of gebakken ui toe voor extra smaak. Druk het brood een beetje aan, snijd het doormidden en geniet van een simpele, maar bijzonder smakelijke lunch. Wil je variatie? Voeg dan wat zuurkool of kaas toe en probeer verschillende soorten brood uit.
- Koop goede plakjes pastrami bij de slager of supermarkt
- Verwarm het vlees kort in een warme oven zodat het sappig blijft
- Snijd het brood open en smeer beide helften licht met mosterd (en eventueel mayonaise of mierikswortel)
- Leg warme plakjes vlees op het brood
- Voeg plakjes augurk of gebakken ui toe
- Druk het brood aan, snijd doormidden en geniet
- Voor variatie: voeg zuurkool of kaas toe en probeer verschillende broodsoorten
Broodje pastrami op de kaart in Nederland
De laatste jaren zijn broodjes met deze kruidige vleeswaren steeds bekender in Nederland. Veel broodjeszaken en lunchtentjes bieden ze aan als speciaal gerecht. Je ziet ze ook vaak bij foodtrucks op festivals. Het is ideaal voor mensen die houden van een volle smaak en stevige lunch. In supermarkten kun je tegenwoordig kant-en-klare pastrami kopen, vaak bij de vleeswaren of delicatesseafdeling. Zo is het makkelijk om deze broodjes ook thuis snel te maken. Door de verschillende mogelijkheden voor beleg en broodsoorten is het een populair gerecht geworden dat iedereen naar eigen smaak kan samenstellen.
Veelgestelde vragen over broodje pastrami
- Welke soorten brood passen goed bij pastrami? Bij een broodje pastrami wordt vaak gekozen voor stevig roggebrood, wit bolletje of Italiaans broodje. Deze soorten brood blijven goed stevig en laten het vlees en de smaken goed tot hun recht komen.
- Wat is het verschil tussen pastrami en rosbief? Pastrami wordt gezouten, gekruid, gerookt en daarna gestoomd. Rosbief is meestal alleen geroosterd en niet sterk gekruid. Hierdoor is pastrami veel pittiger van smaak dan rosbief.
- Kan ik een broodje pastrami ook koud eten? Een broodje pastrami kan zowel warm als koud worden gegeten. De meeste mensen vinden het vlees het lekkerst als het lauwwarm is. Zo is het extra sappig en vol van smaak.
- Welke extra toppings maken het broodje pastrami nog lekkerder? Populaire extra’s zijn augurk, gebakken ui, zuurkool en scherpe mosterd. Ook plakjes kaas of sla kunnen goed smaken, maar de klassieker is vooral met mosterd en augurk.
- Is pastrami altijd van rundvlees gemaakt? Pastrami wordt meestal gemaakt van rundvlees, maar er zijn ook varianten van kalkoen of lam. In Nederland zie je vooral rund als hoofdingrediënt.
Geef een reactie