Soep invriezen werkt uitstekend, en het is een van de makkelijkste manieren om maaltijden vooruit te bereiden. De meeste soepen blijven tot drie maanden goed in de vriezer zonder veel kwaliteitsverlies. Het enige waar je rekening mee houdt, is hoe je de soep verpakt en welke soepen zich minder goed lenen voor invriezen.
Welke verpakking gebruik je voor soep invriezen?
De keuze voor de juiste verpakking maakt een groot verschil. Hersluitbare diepvrieszakjes zijn een populaire keuze. Vul ze, druk er zo veel mogelijk lucht uit en leg ze plat in de vriezer. Zo stapelen ze netjes op elkaar en ontdooien ze snel, omdat de laag soep dun is. Dit bespaart bovendien veel ruimte vergeleken met bakjes.
Diepvriesdozen van hard plastic of glas werken ook goed, maar let op twee dingen. Ten eerste: laat altijd een centimeter of twee ruimte aan de bovenkant vrij. Soep zet uit bij het bevriezen, en een volledig gevulde bak kan scheuren of springen. Ten tweede: glas moet echt vriesbestendig zijn, anders is de kans op barsten groot.
Wil je snel aan individuele porties komen? Gebruik dan een muffinvorm of ijsblokjeshouder. Vul ze met soep, vries ze in, en bewaar de bevroren blokken daarna los in een diepvrieszak. Zo pak je precies de hoeveelheid die je nodig hebt.
Welke soepen vries je wel en niet in?
Bijna alle soepen zijn geschikt om in te vriezen, maar er zijn uitzonderingen. Soepen op basis van bouillon, groenten, linzen, bonen of vlees doen het uitstekend. De smaak blijft goed en de structuur verandert nauwelijks.
Soepen met room, crème fraîche of melk kunnen schiften na het ontdooien. De vloeistof en het vet scheiden zich. Je kunt dit oplossen door de zuiveltoevoeging pas na het ontdooien toe te voegen. Hetzelfde geldt voor pasta en rijst: die worden zacht en papperig in de vriezer. Vries de soep in zonder pasta of rijst, en kook dat vers als je de soep opwarmt.
Aardappelen veranderen ook van structuur na invriezen. Ze worden waterig en korrelig. Bij een gladde soep (gepureerd) merk je hier minder van, maar bij stukjes aardappel in een maaltijdsoep is het effect duidelijk te zien en te proeven.
Stap voor stap soep invriezen
- Laat de soep volledig afkoelen voordat je hem invriest. Warme soep in de vriezer trekt de temperatuur omhoog en dat is slecht voor andere producten. Zet de pan na het koken in koud water om het afkoelen te versnellen.
- Verdeel de soep in porties die je in één keer opmaakt. Grote bakken steeds opnieuw gedeeltelijk ontdooien is niet verstandig.
- Vul de verpakking niet tot de rand. Laat ruimte over voor uitzetting.
- Druk bij zakjes de lucht er goed uit voor je ze sluit.
- Label altijd met de datum en de soort soep. Na een paar weken zijn vriezerinhoud lastig te herkennen.
- Bewaar de soep maximaal drie maanden voor de beste smaak.
Soep ontdooien en opwarmen
De veiligste manier is soep een nacht in de koelkast laten ontdooien. Wil je sneller klaar zijn? Leg het diepvrieszakje in een bak koud water. Door het platte formaat is een zakje soep vaak al in twintig tot dertig minuten ontdooid. Daarna verwarm je de soep in een pan op laag vuur, regelmatig roeren zodat hij gelijkmatig warm wordt.
Ontdooien in de magnetron kan ook, maar doe dat altijd op een lage stand en in etappes. Hoge hitte van buiten terwijl de kern nog bevroren is, geeft een ongelijkmatig resultaat.
Vergeet niet: ontdooide soep niet opnieuw invriezen. Eenmaal ontdooid, opwarmen en opdienen.
Met de goede verpakking, een duidelijk label en aandacht voor de juiste soorten soep heb je altijd een snelle, zelfgemaakte maaltijd achter de hand. Diepvrieszakjes plat invriezen is daarvoor de handigste truc die direct ruimte oplevert en het ontdooien sterk versnelt.
