Boerenkool invriezen is eenvoudig en heel verstandig als je een grote hoeveelheid hebt. Verse boerenkool blijft in de vriezer tot wel een jaar goed. Gekookte boerenkool kun je ook invriezen, maar die blijft dan maximaal drie maanden houdbaar. Hieronder lees je precies hoe je het aanpakt, inclusief een handige stap voor stap uitleg.
Rauw of gekookt invriezen: wat is het verschil?
Je kunt boerenkool op twee manieren invriezen: rauw of gekookt. Rauwe boerenkool die je goed voorbereidt, blijft tot een jaar houdbaar in de vriezer. Dat maakt het de beste keuze als je boerenkool lang wilt bewaren. Gekookte boerenkool (bijvoorbeeld al bereide stamppot) kun je ook invriezen, maar die is na het ontdooien minder lang houdbaar, maximaal drie maanden. De smaak en textuur van gekookte boerenkool gaan ook iets meer achteruit na het invriezen dan die van rauwe boerenkool.
Rauwe boerenkool invriezen: stap voor stap
Voor de beste resultaten is het slim om rauwe boerenkool eerst te blancheren. Dat is een korte stap waarbij je de boerenkool even in kokend water dompelt en daarna direct afkoelt in ijskoud water. Blancheren stopt de werking van enzymen die anders de smaak, kleur en voedingsstoffen afbreken tijdens het bewaren in de vriezer.
- Was de boerenkool grondig onder koud stromend water.
- Verwijder de harde stelen en snijd of scheur de bladeren in kleinere stukken.
- Blancheer de boerenkool twee tot drie minuten in een pan met kokend water.
- Schep de boerenkool direct in een kom met ijskoud water en laat hem twee tot drie minuten afkoelen.
- Laat goed uitlekken en dep de bladeren droog met een schone theedoek of keukenpapier.
- Verdeel in porties en doe de boerenkool in diepvrieszakken of afsluitbare diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht eruit.
- Label de zakken met de datum zodat je weet hoe lang de boerenkool al in de vriezer zit.
Door te portioneren voordat je invriest, haal je later precies de hoeveelheid uit de vriezer die je nodig hebt. Dat scheelt voedselverspilling.
Boerenkool invriezen zonder blancheren
Heb je geen tijd of zin om te blancheren? Dan kun je rauwe boerenkool ook direct invriezen zonder die stap. De kool blijft dan nog steeds eetbaar, maar de kwaliteit gaat sneller achteruit. De kleur wordt minder levendig en de smaak kan iets bitterder worden. Als je de boerenkool binnen een paar maanden verbruikt, merk je daar weinig van. Wil je hem langer bewaren, dan loont blancheren echt de moeite.
Gekookte boerenkool invriezen
Heb je al bereide boerenkool over, bijvoorbeeld van een stamppot? Laat die eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur voordat je hem invriest. Warme boerenkool direct in de vriezer doen verhoogt de temperatuur in de vriezer en kan andere producten aantasten. Doe de afgekoelde boerenkool in een goed afsluitend bakje, schrijf de datum erop en bewaar hem maximaal drie maanden. Na het ontdooien kun je de boerenkool het beste opwarmen in een pan met een klein beetje water of bouillon zodat hij niet uitdroogt.
Hoe ontdooi je ingevroren boerenkool?
De beste manier om boerenkool te ontdooien is in de koelkast. Leg de portie de avond van tevoren in de koelkast, zodat hij langzaam en veilig ontdooit. Je kunt ingevroren boerenkool ook direct vanuit de vriezer in een pan doen met een beetje water. Op laag vuur warmt hij dan in een paar minuten op. Dat werkt prima voor stamppot of soep. Ontdooide boerenkool bewaar je in de koelkast nog maximaal een dag en vries je niet opnieuw in.
Boerenkool invriezen is een slimme manier om seizoensaanbod te benutten of verspilling te voorkomen. Met blancheren haal je er het meeste uit: tot een jaar houdbaar, met behoud van smaak en kleur. Heb je al bereide kool over, vries die dan in porties in en gebruik ze binnen drie maanden op.
