Een kir royal cocktail maak je met twee ingrediënten: crème de cassis en mousserende wijn. Dat is het. Geen ingewikkelde techniek, geen zeldzame flessen. Toch is het resultaat een elegante, lichtroze drank die meteen feestelijk aanvoelt. Het klassieke recept gebruikt 20 ml crème de cassis aangevuld met 120 ml champagne, prosecco of cava.
De kir royal is een variant op de gewone kir, waarbij je stille witte wijn (meestal bourgogne aligoté) vervangt door iets met bubbels. Die keuze maakt het verschil: de mousserende wijn geeft de cocktail zijn lichte, frisse karakter en zorgt ervoor dat de cassis mooi omhoogstijgt in het glas.
Het recept voor een kir royal
De verhoudingen zijn simpel en bewust eenvoudig gehouden. Giet eerst de crème de cassis in een champagneglas, dan de mousserende wijn erbovenop. Niet omgekeerd, want dan schuimt het over. Door de cassis onderin te gieten vermengen de twee zich vanzelf, zonder dat je hoeft te roeren.
- 20 ml crème de cassis
- 120 ml mousserende wijn (champagne, prosecco of cava)
Een champagneglas (flûte) werkt het beste. Het houdt de bubbels langer vast en geeft de cocktail een mooie, slanke presentatie. Zorg dat zowel de wijn als het glas goed gekoeld zijn. Een warm glas laat de bubbels sneller ontsnappen en dat is zonde.
Welke mousserende wijn gebruik je?
Champagne geeft de meest klassieke versie van de kir royal. Het is ook de duurste optie. Prosecco is fruitiger en iets zoeter van zichzelf, wat goed past bij de zoetheid van de cassis. Cava is droger en wat pittiger, en biedt een mooie balans als je niet van een te zoete cocktail houdt.
Een droge mousserende wijn (brut) werkt het best. Zoete wijn in combinatie met zoete cassis kan al snel te veel worden. Kies dus voor brut champagne, brut prosecco of brut cava als je de smaken goed in balans wilt houden.
Crème de cassis: wat is het en hoeveel gebruik je?
Crème de cassis is een zoete likeur gemaakt van zwarte bessen. De bekendste versies komen uit de Franse regio Bourgondië, waar de kir royal ook vandaan stamt. De likeur is donkerpaars van kleur en geeft de cocktail zijn kenmerkende roze tot rode tint.
20 ml is de standaardhoeveelheid per glas. Dat is ongeveer één eetlepel. Gebruik je meer, dan wordt de cocktail zoeter en zwaarder. Gebruik je minder, dan proef je de cassis nauwelijks terug. Begin met 20 ml en pas aan naar smaak.
Tips voor een betere kir royal
Koel je glazen van tevoren even in de vriezer. Vijf minuten is genoeg. Zo blijft de cocktail langer op temperatuur zonder dat je ijs nodig hebt, want ijs hoort niet in een kir royal.
Wil je het iets anders? Je kunt crème de cassis vervangen door andere bessen-likeuren. Crème de mûre (braambes) of crème de framboise (framboos) geven een vergelijkbaar resultaat met een andere smaak. Dit zijn geen officiële kir royals meer, maar de techniek is identiek.
Garneer het glas eventueel met een vers framboosje of een dun schijfje citroen op de rand. Dat is niet traditioneel, maar het ziet er mooi uit bij een feestelijke gelegenheid.
De kir royal is een van de makkelijkste cocktails die er zijn: twee ingrediënten, één glas, geen shaker. Precies daardoor is het een betrouwbare keuze als je gasten ontvangt. Maak de glazen klaar met de cassis, en giet er op het laatste moment de mousserende wijn bij. Zo houd je de bubbels intact en ziet elk glas er perfect uit.
