IJsbergsla stamppot brengt vernieuwing in de Hollandse keuken
IJsbergsla stamppot is een frisse en lichte variant van de bekende Hollandse stamppot. Veel mensen eten stamppot vooral in de winter, met stevige groenten zoals boerenkool of zuurkool. Toch is het goed mogelijk om een lichte stamppot te maken die ook past bij warmere dagen. Door knapperige ijsbergsla toe te voegen aan aardappelpuree ontstaat een gerecht dat zowel voedzaam als fris smaakt. Deze manier van koken sluit mooi aan bij de trend om meer groenten te gebruiken en op verschillende manieren te variëren met stamppotten. Het zorgt voor een verrassende, zachte structuur en een fijne smaak. IJsbergsla mag dan vaak op een broodje liggen of in een salade gaan, in een stamppot komt de groente echt goed tot zijn recht.
Een frisse en knapperige smaak door de juiste ingrediënten
Voor een geslaagde stamppot met ijsbergsla zijn een paar ingrediënten belangrijk. Uiteraard heb je aardappels nodig, liefst kruimige soorten die makkelijk tot puree te stampen zijn. Kook deze in ruim water tot ze zacht zijn. Vervolgens voeg je een klontje boter en een scheutje melk toe, zodat de aardappelpuree mooi smeuïg wordt. Daarna gaat de gesneden ijsbergsla erbij. Deze groente blijft lekker knapperig, omdat je hem pas op het laatst mengt door de hete puree. Verder kun je variëren met toevoegingen zoals gebakken spekreepjes, plakjes oude kaas of rode ui. Deze extra’s maken het gerecht nog voller van smaak. Ook een beetje peper of een milde mosterd is lekker bij deze stamppot. Met deze smaken voelt het gerecht lichter aan dan veel andere stamppotten, maar vult het wel goed.
- aardappels nodig,liefst kruimige soorten die makkelijk tot puree te stampen zijn
- Kook deze in ruim water tot ze zacht zijn
- Vervolgens voeg je een klontje boter en een scheutje melk toe, zodat de aardappelpuree mooi smeuïg wordt
- Daarna gaat de gesneden ijsbergsla erbij
- Deze groente blijft lekker knapperig, omdat je hem pas op het laatst mengt door de hete puree
- Verder kun je variëren met toevoegingen zoals gebakken spekreepjes, plakjes oude kaas of rode ui
- Ook een beetje peper of een milde mosterd is lekker bij deze stamppot
- Met deze smaken voelt het gerecht lichter aan dan veel andere stamppotten, maar vult het wel goed
Eenvoudige en snelle bereiding van een lichte stamppot
Het maken van een stamppot met ijsbergsla kost weinig tijd. De meeste tijd gaat zitten in het koken van de aardappels. Terwijl deze koken, snijd je de ijsbergsla in dunne reepjes. Ook kun je alvast spekreepjes uitbakken of een uitje fijnsnijden als je die erbij wilt doen. Wanneer de aardappels gaar zijn, giet je ze af en maak je er puree van. Daar roer je de ijsberg en eventuele andere ingrediënten meteen doorheen, zodat alles goed gemengd wordt. Omdat de sla rauw blijft, blijft de typische crunch bewaard en krijg je een fris resultaat. Binnen een half uur staat het gerecht vaak al op tafel. Ook dat maakt dit soort stamppot aantrekkelijk op drukke dagen of als je geen zware maaltijd wilt.
- Kook de aardappels in ruim water tot ze zacht zijn
- Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes
- Bereid eventueel spekreepjes of uitjes voor
- Giet de aardappels af en maak puree
- Roer de ijsbergsla en eventuele extra ingrediënten door de puree
- Meng zodat alles goed gemengd is en serveer
- Door de rauwe sla blijft de crunch en frisheid bewaard
Variaties voor elk seizoen en elk moment van de dag
Deze zomerse stamppot kun je makkelijk aanpassen naar eigen smaak. Zin in een vegetarische maaltijd? Gebruik dan bijvoorbeeld noten of blokjes oude kaas in plaats van spek. Liefhebbers van een wat zwaardere maaltijd kunnen kiezen voor rookworst, beenham of gebakken kipfilet ernaast. Wil je extra groenten gebruiken, dan smaken tomaat, komkommer of blokjes kleurpaprika ook goed door de puree. Met een beetje verse kruiden, zoals bieslook, peterselie of dille, geef je snel nog meer smaak. Door te variëren met de toevoegingen kun je dit gerecht steeds opnieuw uitvinden. De basis met aardappel en ijsbergsla blijft hetzelfde, maar de rest bepaal je zelf. Zo eet je het hele jaar door een lichte, voedzame stamppot die bij elk seizoen past.
- Vegetarische maaltijd: noten of blokjes oude kaas in plaats van spek
- Rookworst, beenham of gebakken kipfilet
- Extra groenten zoals tomaat, komkommer of blokjes kleurpaprika
- Verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille
Meest gestelde vragen over ijsbergsla stamppot
Kan ik ijsbergsla stamppot voorbereiden en bewaren?
Het is mogelijk om ijsbergsla stamppot eerder op de dag te maken en afgedekt te bewaren in de koelkast. Het beste is om de sla pas toe te voegen vlak voor het eten, zodat deze knapperig blijft. Opgewarmde stamppot met rauwe sla kan namelijk wat slap worden.
Is deze stamppot geschikt voor kinderen?
Stamppot met ijsbergsla is geschikt voor kinderen. De smaak is mild en het gerecht bevat geen sterke kruiden. Kinderen vinden de knapperige structuur van de sla vaak lekker.
Wat is een goede combinatie met deze stamppot?
Een goede combinatie bij deze frisse stamppot is een stukje vis, zoals zalm of kabeljauw, of gewoon een gebakken vegetarische burger. Ook rookworst of beenham smaakt er lekker bij. Voor wie van simpel houdt, volstaat een beetje oude kaas of nootjes door de stamppot zelf.
Blijft de ijsbergsla knapperig in de stamppot?
IJsbergsla blijft knapperig in de stamppot als je deze pas op het laatst door de warme puree mengt. Zet de pan niet meer terug op het vuur nadat de sla erin zit, zodat deze zijn structuur houdt.
Kan ik deze stamppot ook invriezen?
Het is niet handig om stamppot met ijsbergsla in te vriezen. De sla verliest bij het ontdooien zijn knapperigheid en wordt snel slap en nat. Beter is het om de puree in te vriezen en de sla later vers toe te voegen.
Geef een reactie