Spinazie invriezen is goed mogelijk en een handige manier om overschot te bewaren. Verse spinazie kun je rauw invriezen, maar de beste resultaten krijg je door hem eerst kort te blancheren. Na het invriezen wordt spinazie altijd slap, dus voor een salade is ingevroren spinazie niet geschikt. Voor warme gerechten zoals soepen, sauzen, stamppot of smoothies werkt het prima.
Rauw of geblancheerd spinazie invriezen?
Je kunt verse spinazie rauw invriezen door de blaadjes direct in een diepvrieszak te stoppen. Dat werkt, maar heeft een nadeel: rauwe spinazie bevat veel vocht en neemt daardoor veel ruimte in. Ook kan de smaak iets bitterder worden na een langere periode in de vriezer.
Blancheren is een betere aanpak. Je dompelt de spinazie 1 tot 2 minuten in kokend water, haalt hem er dan direct uit en legt hem meteen in ijskoud water. Dit stopt het kookproces en behoudt de kleur en smaak. Daarna laat je de spinazie goed uitlekken en dep je hem droog. Geblancheerde spinazie neemt veel minder ruimte in en blijft tot 12 maanden goed in de vriezer. Rauw ingevroren spinazie kun je beter binnen 1 tot 3 maanden gebruiken.
Stap voor stap spinazie invriezen
- Was de spinazie grondig en verwijder harde steeltjes.
- Breng een grote pan water aan de kook.
- Dompel de spinazie 1 tot 2 minuten in het kokende water.
- Schep de spinazie direct in een kom met ijskoud water (voeg eventueel ijsblokjes toe).
- Laat goed uitlekken en knijp overtollig vocht eruit.
- Verdeel in porties en leg in diepvrieszakken of -bakjes. Druk de lucht eruit voor je sluit.
- Schrijf de datum op de verpakking en leg in de vriezer.
Gebruik bij voorkeur kleine porties, zodat je steeds precies de hoeveelheid gebruikt die je nodig hebt. Een portie van 100 gram is handig voor de meeste gerechten.
Waarvoor gebruik je ingevroren spinazie?
Na het invriezen verliest spinazie zijn stevige structuur. Dat maakt hem ongeschikt voor salades, maar juist prima voor gerechten waarbij spinazie toch gaat slinken of meegekookt wordt. Denk aan:
- Spinaziesoep
- Pasta of lasagne met spinazie
- Stamppot
- Groene smoothies
- Quiche of hartige taart
- Roerei met spinazie
Voor smoothies kun je de spinazie zelfs direct bevroren toevoegen aan de blender. Voor warme gerechten is ontdooien in een pan op laag vuur de makkelijkste manier.
Hoe lang blijft spinazie goed in de vriezer?
Geblancheerde spinazie blijft tot 12 maanden goed in de vriezer bij een temperatuur van min 18 graden Celsius of lager. Rauw ingevroren spinazie is het best binnen 1 tot 3 maanden op te gebruiken, daarna kan de kwaliteit achteruitgaan. Spinazie die langer bewaard is, is niet per se ongezond, maar kan wel minder smaakvol zijn.
Bewaar de spinazie altijd luchtdicht. Lucht in de verpakking veroorzaakt vriesbrand, waardoor de spinazie droge vlekken krijgt en de smaak verslechtert.
Door spinazie te blancheren voor het invriezen bespaar je ruimte, behoud je de smaak beter en haal je er het meeste uit. Heb je een grote oogst of een volle zak spinazie die je niet op tijd opmaakt, dan is de vriezer de beste optie om niets te verspillen.
