Je kunt saucijzenbroodjes prima invriezen, zowel gebakken als ongebakken. Doe ze in een diepvrieszakje, druk de lucht er zoveel mogelijk uit en leg ze in de vriezer. Zo blijven ze tot zo’n drie maanden goed zonder in kwaliteit achteruit te gaan.
Gebakken of ongebakken invriezen: wat werkt beter?
Beide opties werken, maar ze geven een ander resultaat. Ongebakken saucijzenbroodjes vriezen het best in: na het ontdooien kun je ze rechtstreeks de oven in en krijg je een knapperig, vers gebakken resultaat. Leg ze voor het invriezen even op een bakplaat tot ze stevig zijn (ongeveer een uur), zodat ze niet aan elkaar kleven. Daarna gaan ze samen in het diepvrieszakje.
Gebakken saucijzenbroodjes invriezen kan ook goed, maar het bladerdeeg wordt na het opwarmen wat minder knapperig dan vers uit de oven. Wil je ze toch gebakken invriezen, laat ze dan eerst volledig afkoelen voordat ze de vriezer in gaan. Warm ze later op in de oven op ongeveer 180 graden, niet in de magnetron. De magnetron maakt het deeg zacht en slap.
Hoe kun je saucijzenbroodjes invriezen: stap voor stap
- Laat gebakken saucijzenbroodjes volledig afkoelen, of leg ongebakken exemplaren eerst even apart op een bakplaat om voor te vriezen.
- Leg ze in een diepvrieszakje of luchtdichte diepvriesbak.
- Druk zoveel mogelijk lucht uit het zakje voordat je het dichtmaakt. Lucht veroorzaakt vriesbrand, waardoor het deeg uitdroogt en minder lekker smaakt.
- Schrijf de datum op het zakje. Na drie maanden is de kwaliteit merkbaar minder.
- Leg ze plat in de vriezer, zodat ze niet vervormen.
Ontdooien en opwarmen
Ongebakken saucijzenbroodjes hoef je niet per se te ontdooien voor gebruik. Je kunt ze bevroren in een voorverwarmde oven op 200 graden leggen. Reken dan op iets meer baktijd dan normaal, vaak 5 tot 10 minuten extra. Wil je ze eerst ontdooien, doe dat dan in de koelkast en bak ze daarna af zoals gewoonlijk.
Gebakken en ingevroren saucijzenbroodjes warm je het beste op in de oven op 180 graden, ongeveer 10 tot 15 minuten. Zo wordt het deeg weer wat krokanter. Een rondje in de magnetron werkt sneller, maar de textuur lijdt er duidelijk onder.
Wanneer invriezen juist niet verstandig is
Saucijzenbroodjes die al een dag of langer in de koelkast hebben gelegen, kun je beter niet meer invriezen. De kwaliteit van het deeg en het gehakt gaat dan snel achteruit na het invriezen en ontdooien. Freeze je ze meteen na het bakken of maken, dan is het resultaat het best. Hetzelfde geldt als je ze al eerder ingevroren en ontdooid hebt: een tweede keer invriezen is af te raden.
Heb je zelfgemaakte saucijzenbroodjes met rauwe vulling die je direct wilt invriezen? Let er dan op dat je vers gehakt gebruikt dat nog niet eerder ingevroren was. Eerder ingevroren gehakt opnieuw invriezen in de vulling is niet veilig.
Kort samengevat: invriezen werkt het beste als je snel handelt, lucht uitsluit en kiest voor de oven bij het opwarmen. Zo haal je er het meeste uit, of het nu gaat om ongebakken deegbroodjes die je klaar wilt hebben voor later, of om een restje van een grotere bak.