aantal personen: 4

  • IngrediĆ«nten:
    • 4 kleine zeeduiveltjes van ca 250 gr elk
    • 2 uien
    • Boter
    • 1 tl kerriepoeder
    • 5 dl droge witte wijn
    • 500 gr spinazie
    • 2 tomaten
    • 2.5 dl room
    • 1 el gehakt bieslook
    • Nootmuskaat
    • Peper
    • Zout

  • Bereiding:

    • Vraag aan uw vishandelaar de zeeduiveltjes schoon te maken en het vel te
      verwijderen
    • Pel de uien, snijd ze in dunne ringen en stoof deze even in een nootje boter
    • Voeg er het kerriepoeder en de witte wijn aan toe en breng aan de kook
    • Schik de uiringen in een ovenschaal, leg er de zeeduiveltjes op en overgiet met
      het kookvocht
    • Wrijf een stuk aluminiumfolie in met boter en bedek hiermee de ovenschaal
    • Plaats ze gedurende ca 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden
    • Maak ondertussen de spinazie schoon, was ze en laat ze uitlekken
    • Pel de tomaten, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes
    • Neem de zeeduiveltjes uit de ovenschaal en laat het kookvocht inkoken tot er ca
      2 el overblijven
    • Voeg er de room aan toe en laat opnieuw inkoken tot de saus lichtgebonden is
    • Giet ze vervolgens
    • door een zeef, voeg er de blokjes tomaat en het bieslook aan toe en breng op
      smaak met peper en zout
    • Leg de zeeduiveltjes in de saus en houd ze warm
    • Smelt een nootje boter en stoof de spinazie beetgaar
    • Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout
    • Laat de spinazie uitlekken en verdeel ze over 4 warme borden
    • Wrijf de staartjes van de zeeduiveltjes droog met wat keukenpapier, schuif er
      een manchette over en schik de boutjes op de spinazie
    • Giet er tenslotte wat saus op
    • Serveer dit gerecht met hertoginneaardappeltjes en drink er een glaasje
      Muscadet bij