• Ingrediënten

    • 4 wild-zwijnskoteletten
    • 50 gram zure morellen
    • 1 dl rode wijn
    • Suiker
      Maïzena
    • 100 gram boter
    • Zout
    • Peper
    • Tijm


  • Bereiding:

    • Ontdoe de morellen van pitten en stelen
    • Was ze goed en pocheer ze enige tijd in rode wijn met suiker
    • Schep de morellen dan uit het nat en laat dit enige tijd inkoken
    • Bind het nat met maïzena en leg de morellen erin
    • Bak de koteletten in 100 gram boter aan beide kanten mooi bruin
    • Doe er dan zout, peper en tijm over en bak ze nog 5 minuten
    • Leg ze daarna op een warme schaal en garneer ze met de morellencompote