Warme tonijnsalade

Aantal personen: 4

• 
  Ingrediënten
  • ± 675 gr in steaks gesneden verse tonijn
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 fijngesneden sjalotjes
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 6 eetlepels droge witte wijn
  • 1 eetlepel gehakte dragon
  • 1 theelepel grove mosterd
  • Zout
  • Peper
  • ± 450 gr gekookte aardappelen in blokjes
  • 8 ansjovisfilets
  • 12 ontpitte olijven
  • Verse dragon om te garneren

• 
  Bereiding:
  • Snijd de tonijn in blokjes van ± 2 1/2 cm
  • Verhit 2 eetlepels olie en bak de tonijn daarin 3-4 minuten
  • Bak in een andere pan de sjalotjes in 2 eetlepels olie goudbruin, voeg de knoflook toe en bak die ± 1 minuut mee
  • Voeg de wijn toe en laat tot 1/4 van het oorspronkelijke volume inkoken
  • Voeg het restant van de olie, de dragon en de mosterd toe en breng op smaak met zout en peper
  • Schep de tonijn, sjalotjes, aardappels, olijven en ansjovis door elkaar en meng de saus erdoor
  • Schik de salade op een grote schaal en garneer met takjes dragon
  • Dien de salade warm op en geef er vers brood bij