Een visbouillon trekken van koppen en visgraten en het kookvocht van de
gepocheerde vis
De kort gepocheerde vis laten uitlekken en ruitvormig versieren met reepjes
gerookte zalm
De visbouillon met room, de wijn en de fijn gehakte kruiden laten inkoken
Op smaak brengen met peper en zout
De versierde vis enkele minuten onder de grill in een warme oven plaatsen, op
warme borden schikken, gedeeltelijk overgieten met saus en opdienen met
aardappelen of rijst