-
Ingrediënten:-
30 gr suiker -
0,3 dl water -
2 eierdooiers -
2 eetlepels warm water -
75 gr suiker -
2 eiwitten -
50 gr bloem -
50 gr ma‹zena -
1 theelepel bakpoeder -
0,5 dl brandewijn -
1 dl slagroom -
2 eetlepels melk -
2 eetlepels oploskoffie -
100 gr mokkachocolade -
100 gr pure chocolade -
1 zakje vanillesuiker -
Zout -
Ca. 30 coktailkersen -
Pure hagelslag
-
-
Bereiding:-
Breng voor het suikermengsel 30 gram suiker met 0,3 dl water aan de kook -
Laat dit 1 keer opkoken, zodat de suiker oplost -
Laat het dan afkoelen -
Klop voor het deeg de eierdooiers met 2 eetlepels warm water romig, voeg geleidelijk 2/3 van de 75 gram suiker toe en klop tot er een crŠmige massa is ontstaan -
Klop 2 eiwitten stijf en klop er geleidelijk de rest van de suiker door -
Voeg de sneeuw aan de eierdooiercrŠme toe -
Vermeng de Bloem met ma‹zena en een theelepel bakpoeder, zeef dit boven de eiermassa en schep het erdoor -
Vet de bodem van een springvorm van ca 24 cm in en bekleed hem met bakpapier -
Doe het deeg in de springvorm en schuif die in een voorverwarmde oven -
Bak het deeg direct op 200 graden gedurende 25 tot 30 minuten -
Vermeng Voor het drenken het suikermengsel met de brandewijn -
Steek de biscuitbodem meerdere malen met een vork in, besprenkel hem met de vloeistof en laat het gebak afgedekt afkoelen -
Breng voor de truffelmassa de slagroom met 2 eetlepels melk aan de kook en laat dit ‚‚n keer opkoken -
Roer er de oploskoffie, mokka en bittere chocolade door en laat die al roerend oplossen -
Breng dit mengsel met de vanillesuiker en wat zout op smaak -
Haal de biscuitbodem uit de vorm en verkruimel hem boven een mengkom -
Kneed de nog warme truffelmassa met een mixer met kneedhaken door de biscuitkruimels en zet de kom op een koele plaats -
Verdeel daarna de massa in ca 30 porties en rol elke portie om een coktailkers tot een balletje -
Rol de balletjes door de hagelslag en zet ze tot gebruik op een koele plaats
-
