aantal personen: 4
Ingrediënten
-
500 gr Keniaanse groene boontjes -
1 el mosterd -
1 el pesto -
4 varkenskoteletten van ca 150 gr elk -
4 el paneermeel -
Boter -
Peper -
Zout
Bereiding:
-
Maak de boontjes schoon en laat ze ca 15 minuten in koud water liggen -
Pocheer ze vervolgens ca 8 minuten in lichtgezouten water en laat ze schrikken onder de koude kraan zodat ze mooi fris blijven -
Meng de mosterd met de pesto -
Wrijf de koteletten in met deze mengeling en wentel ze vervolgens in het paneermeel -
Smelt een nootje boter en bak de koteletten in ca 15 minuten gaar -
Verwarm de boontjes met een nootje boter en kruid ze met peper -
Serveer dit gerecht met gebakken of gefrituurde aardappeltjes
