aantal personen: 4
- Ingrediënten:
- 12-16 tongfilets
- 1 komkommer
- 10 gr boter
- 15 gr bloem
- 1 eierdooier
- Doosje saffraandraadjes
- 0,2 dl room
- 1/2 l visfumet
-
Bereiding:
- Was en schil de kommkommer en steek er bolletjes uit met een boortje
- Laat de bolletjes kort blancheren en houd ze warm
- Pocheer de visfilets gedurende 3 a 4 min. en houd ze warm
- Bereid een witte roux en voeg hieraan 1,5dl visfumet toe en kruid met
desaffraandraadjes - Voeg de room toe en laat voor de helft inkoken
- Van het vuur nemen en de eieredooier toevoegen
- Schik de tongfilets en maak een waaier van de komkommerbolletjes
