aantal personen: 4

  • IngrediĆ«nten:
    • 12-16 tongfilets
    • 1 komkommer
    • 10 gr boter
    • 15 gr bloem
    • 1 eierdooier
    • Doosje saffraandraadjes
    • 0,2 dl room
    • 1/2 l visfumet

  • Bereiding:

    • Was en schil de kommkommer en steek er bolletjes uit met een boortje
    • Laat de bolletjes kort blancheren en houd ze warm
    • Pocheer de visfilets gedurende 3 a 4 min. en houd ze warm
    • Bereid een witte roux en voeg hieraan 1,5dl visfumet toe en kruid met
      desaffraandraadjes
    • Voeg de room toe en laat voor de helft inkoken
    • Van het vuur nemen en de eieredooier toevoegen
    • Schik de tongfilets en maak een waaier van de komkommerbolletjes