Tiramisu – fase 2

Aantal personen: 2

• Ingrediënten
  • 4 eiwitten
  • 2 eidooiers
  • 160 gram gemalen amandelen
  • 100 gram fructose
  • 1/4 liter slagroom
  • 2 blaadjes gelatine
  • 250 gram mascarpone
  • 100 gram fructose
  • 1 klein borrelglaasje Amaretto
  • 1 kop sterke nescafe
  • 2 soeplepels fructose
  • 1 blaadje gelatine
  • beetje cacao om te versieren (of geschaafde pure chocolade 70%)

• Bereiding:
  • Eerst wordt het amandelkoekje gemaakt.
  • klop de eiwitten goed stijf , voeg de 100 gr fructose toe en nog even kloppen.
  • Met een gladde lepel de gemalen amandelen voorzichtig erdoor scheppen.
  • Bakplaat bespuiten met bak spray.
  • Amandelmassa op de plaat uitspreiden, ongeveer 0.5 cm dik.
  • Een 15 minuten bakken op 175 graden.
  • Na afkoelen, 6 rondjes uitsteken en op de bodem van 6 dessertkommetjes leggen.
  • Intussen 4 blaadjes gelatine latenweken in koud water.
  • Zet 1 kop sterke nescafe, meng er de 2 soeplepels fructose onder en 1 blaadje gelatine.
  • Laat afkoelen, voor het begint te lobben over de koekjes verdelen.
  • Nu wordt de mascarpone creme gemaakt.
  • Eerst de slagroom stijf kloppen.
  • Klop de 2 eidooiers samen met de 100 gram fructose en het glaasje Amaretto goed
    schuimig.
  • Neem 2 soeplepels kokend water, los er de 3 blaadjes gelatine in op, en voeg al kloppend
    bij de eiermassa samen met de mascarpone.
  • Als laatste de slagroom er voorzichtig doorheen scheppen en over de koekjes met nescafe
    verdelen.
  • Minstens 1 uur in de koelkast zetten.
  • Voor het opdienen de pure cacao of chocolade schilfers over strooien.