Aantal personen: 2


  • Ingrediënten

    • Peper

    • Zout

    • Foelie

    • Harissa (pittige Marokaanse saus)

    • 1 laurierblad

    • Boter

    • 300 gr pompoen

    • 1/2 preiwit

    • 1 kleine ui

    • Enkele blaadjes lavas

    • 1/2 runderbouillontablet

    • 2 rijpe tamarillo’s (Zuid-Amerikaanse vrucht, ook wel ‘boomtomaat’
      genoemd)

    • 1 kleine vleestomaat

    • 50 gr puur kalfsgehakt en bloem

    • 2 eetlepels room

    • 1/2 eetlepel gehakte peterselie


  • Bereiding:

    • Kook 1/2 liter water met een mespuntje harissa, de laurier, 1 eetlepel
      boter en 1/2 koffielepel zout

    • Schil en ontpit de pompoen, snijd hem in stukken en leg die in het
      water

    • Snijd de prei, de uien en de lavas klein en doe ze in het water

    • Voeg na 45 minuten een mespuntje foelie en het bouillonblokje toe

    • Was en pel de tamarillo’s, haal het steeltje eraf, snijd ze in kleine
      stukjes en voeg die bij de soep

    • Laat alles zachtjes gaar koken

    • Pel de tomaat, ontpit hem en snijd hem in kleine stukjes

    • Haal de laurier uit de pan, mix de soep en passeer de soep door een
      puntzeef

    • Doe wat bloem op uw handen, maak van het gehakt balletjes ter grootte
      van een hazelnoot en pocheer ze in de soep gaar

    • Proef of de soep genoeg smaak heeft en voeg er eventueel wat kruiden
      bij

    • Doe er daarna de room in en breng de soep al roerend tot het kookpunt

    • Haal de soep van het vuur en doe er de tomaatblokjes en de peterselie
      bij

    • Deze soep is vers het lekkerst met plat ongedesemd of
      zuurdesembrood

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR