• Ingredi├źnten

    • 230 gr bloem
    • 4 gr kaneel
    • 1 gr gemalen kruidnagel
    • 2 gr gemalen anijszaad
    • 100 gr bruine basterdsuiker
    • 65 gr honing
    • 3 gr bakpoeder
    • Melk naar smaak


  • Bereiding:

    • Zeef de bloem met de kaneel, de gemalen kruidnagel en het anijszaad in
      een kom en maak er een kuiltje in
    • Doe de basterdsuiker met de honing en 3 1/2 dl water in een steelpan en
      laat alles even aan de kook komen tot de suiker is gesmolten
    • Schenk dit kokende mengsel in het kuiltje
    • Roer nu snel met een houten lepel vanuit het midden; neem steeds wat
      bloem van de zijkant mee
    • Hoe sneller het deeg maken gebeurt, des te beter zal de taaitaai worden
    • De bloem moet namelijk gedeeltelijk gaar worden en dat gebeurt door
      snel te werken
    • Het deeg moet mooi glad worden
    • Laat het deeg in de kom afkoelen en laat het op een koele plaats 3-4
      dagen rusten
    • Dek de kom met een vochtig gemaakte doek af en maak die elke keer weer
      vochtig, zodat het deeg niet uitdroogt
    • Kneed het deeg na de rust met de (met bloem bestoven) hand flink door
    • Kneed er tot slot het bakpoeder door
    • Bestuif grote of kleine speculaasvormen met bloem en druk hierin wat
      deeg goed aan
    • Ga met een mes over het oppervlak van de plank, zodat het overtollige
      deeg eraf valt
    • Keer de plank met een flinke klap, zodat de taaitaai eruit valt
    • Ga zo door tot het deeg op is
    • Leg de deegpoppen op een beboterde bakplaat en bestrijk ze met wat melk
    • Schuif de bakplaat in het midden van een zeer hete oven (230┬░C) en
      bak de taaitaaipoppen vlug gaar en bruin, zodat ze niet te hard worden
    • Laat ze op een taartrooster afkoelen