Szechuan kip – Vet maaltijd, fase 1

Aantal personen: 4

• Ingrediënten
  • 1 eiwit
  • Bindmiddel (bv Tartex biobin)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 4 kippepoten en 3 kipkarbonades, ontbeend maar met vel
  • 1,25 dl zonnebloem olie
  • 3 grote lomboks, zonder zaadlijsten, in kleine stukjes
  • 1 handje, in kleine stukjes gesneden, peterselie
  • 2 eetlepels gekneusde knoflookteentjes
  • 1 grote groene paprika, in kleine stukjes
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel sesamolie
  • Saus:
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1/2 theelepel zout
  • 12 druppels natrena vloeibaar
  • 1/4 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • bindmiddel
  • 2 eetlepels koud water

• Bereiding:
  • Meng het eiwit, wat bindmiddel en de sojasaus en leg de stukken kip in de marinade.
  • Meng alle ingrediënten voor de saus.
  • Verhit een wok, doe de olie erbij en verhit verder.
  • Roerbak de kip 2 minuten.
  • Haal de stukken kip uit de wok en leg ze op een schaal.
  • Roerbak de stukjes peper 2 minuten in de wok en verdeel ze over de kip.
  • Giet voorzichtig het grootste deel van de olie uit de wok, zodat 3 eetlepels achterblijven.
  • Verhit de olie opnieuw en roerbak de knoflook.
  • Doe er even later de paprika bij en roerbak die 1 minuut.
  • Voeg de peterselie en de kip met de stukjes peper toe.
  • Giet er, op hoog vuur, de wijnazijn bij.
  • Roer de saus door het gerecht en roerbak 1 minuut.
  • Doe tot slot de sesam olie in het gerecht.