aantal personen: 4
-
Ingrediënten:- 500 gr kalfsvlees
- 1 kalfsnier
- 100 gr kalfslever
- 1 kalfstong
- Zout
- 2 gesnipperde uien
- Witte peper
- 50 gr boter
- 2 deciliter bouillon
- 1/2 dl wijnazijn
- 2 stukjes foelie
- 4 tomaten in partjes
-
Bereiding:- Snijd het kalfsvlees in plakjes en bestrooi deze met zout
- Kook het kalfsvlees in ongeveer 30 minuten gaar in water
- Snijd de nier en de tong in stukjes, kook deze in ongeveer 1 1/2 uur gaar
- Fruit de ui in de boter en voeg dan de foelie, tomaat en de peper toe
- Voeg dan de bouillon, wijnazijn en al het vlees toe en laat het geheel nog eens 20 minuten stoven in een gesloten pan
- Kan geserveerd worden met aardappels
