Scampi’s met jonagold en curry

recept scampi’s met jonagold en curry


aantal personen: 4

  • Ingrediënten:
    • 20 scampi’s (medium)

    • 10 dunne plakjes ontbijtspek

    • Boter

    • 1 grote jonagold appel

    • 1 koffielepel currypoeder

    • 200 gr zure room

    • 1 koffielepel suiker

    • Peper

    • Zout

    • 4 kleine kropjes veldsla


  • Bereiding:

    • Pel de scampi’s en wikkel elke scampi in een half sneetje ontbijtspek

    • Bak ze gaar in boter en houd ze warm

    • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes (brunoise)

    • Stoof ze kort in de pan van de scampi’s, bestrooi ze met curry en suiker en
      voeg de zure room toe

    • Laat inkoken tot een gladde saus en kruid indien nodig met peper en zout

    • Verdeel de scampi’s over 4 borden en lepel er de saus naast

    • Garneer met de kropjes veldsla

    • Schenk hierbij een glaasje Vinho verde