• Ingrediënten:





    • 1 dl blanke azijn




    • 1 dl water




    • 1/2 eetlepel fijngestampte witte peperkorrels




    • 3 eierdooiers




    • 250 gr boter




    • Zout




    • Citroensap naar smaak







  • Bereiding:





    • Breng de azijn met het water en de fijngestampte peperkorrels aan
      de kook en laat tot de helft inkoken en tot lauwwarm afkoelen




    • Klop ‚‚n voor ‚‚n de eierdooiers en dan 1
      lepel water door het vocht




    • Verwarm dit mengsel au bain marie al kloppend tot de saus dik wordt
      en laat de saus al kloppend met een garde afkoelen




    • Smelt intussen de boter en laat die wat afkoelen




    • Meng deze deel voor deel steeds goed kloppend door de saus




    • Maak de saus op smaak met zout en enkele druppels citroensap




    • Dien deze saus lauwwarm op en houd haar eventueel au bain marie warm



GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR