Aantal personen: 4-6
- Ingrediënten
- 12 tomaten, gehalveerd
- 5 el olijfolie
- 18 kleine sjalotjes
- 1 rode ui, gesneden
- 3-4 el fijngesneden peterselie
- 2-3 tl balsamico azijn
- zout, peper
- Bereiding:
- Oven voorverwarmen op 100 graden.
- De helft van de tomaten in een ovenschaal leggen met snijvlak naar boven en in 6-8 uur in
de oven drogen. - Olie in een pan verwarmen en sjalotjes op heel zacht vuur 30 minuten verwarmen tot ze
zacht zijn. - Af laten koelen.
- Gedroogde en verse tomaten en sjalotjes over borden verdelen.
- Salade garneren met uiringen en peterselie.
- Azijn erover sprenkelen en op smaak maken met peper en zout.
