Aantal personen: 3

  • Ingrediënten
    • 750 gram runderriblappen

    • zout

    • versgemalen peper

    • 3 fijngesneden uien

    • 2 fijngesneden teentjes knoflook

    • 50 gram spekreepjes

    • 1 eetlepel zonnebloemolie

    • 25 gram boter

    • 2 eetlepels paprikapoeder

    • 1/2 eetlepel karwijzaad

    • 2 ontvelde tomaten of 1/2 blik tomaatblokjes

    • 2 groene paprika’s in reepjes

    • 1 bekertje zure room (125 ml)

  • Bereiding:
    • Dep het vlees met keukenpapier droog, snijd het in blokken van 4 x 4 cm en bestrooi die
      met zout en peper.

    • Bak de spekjes in een ruime braadpan in de olie en de boter knapperig uit.

    • Voeg de uien toe en bak ze in 3 minuten goudgeel.

    • Dek de braadpan met aluminiumfolie af en leg daar het deksel op.

    • Laat de uien op laag vuur in 30 minuten zacht worden en verwijder dan het
      aluminiumfolie.

    • Roer het paprikapoeder door de uien en warm het 2 minuten mee, zonder dat het gaat
      bakken.

    • Verwarm 0,5 liter water.

    • Braad het vlees rondom aan, schenk het water erbij, voeg de knoflook en het karwijzaad
      toe en roer om.

    • Breng het aan de kook en laat het met het deksel op de pan op laag vuur 1,5 uur
      sudderen.

    • Schep de zaadjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

    • Schep de tomaatblokjes en de paprikareepjes door het vlees en laat het vlees in nog 30-60
      minuten zachtjes gaar koken.

    • Breng de goulash op smaak met zout en peper.

    • Garneer de goulash op het bord naar smaak met zure room

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR