Recepten voor nagerechten Pruimenterrine gevuld met geitenkaas

aantal personen:

• 
  
  Ingrediënten:
  
  • 
    1 kg pruimen
  • 
    5 dl port
  • 
    5 dl rode wijn
  • 
    14 blaadjes gelatine
  • 
    200 gr geitenkaas
  • 
    30 gr pistachenootjes
  • 
    Suiker naar smaak
  • 
    Zout naar smaak

• 
  
  Bereiding:
  
  • 
    De pruimen ontpitten en in parten snijden
  • 
    De port met de wijn, een snufje zout en wat suiker tot 7.5 dl inkoken
  • 
    Het vocht af laten koelen tot ongeveer 70 graden en de geweekte gelatine hierin
    oplossen
  • 
    Als het vocht aan de randen begint te geleren er de pruimen door roeren
  • 
    Een vorm met plasticfolie bekleden en de helft van het pruimenmengsel hierin
    scheppen
  • 
    De geitekaas door gehakte pistachenootjes rollen en op de pruimen leggen
  • 
    De rest van het pruimenmengsel op de kaas scheppen
  • 
    De terrine in de koelkast op laten stijven