aantal personen:



  • IngrediĆ«nten:


    • 3 st goudreinet

    • 40 gr biggareaux

    • 40 gr Amarene kersen

    • 20 gr geraspte citroenschil

    • 200 gr rozijnen

    • 40 gr gepelde walnoten

    • 1 tl gemalen kaneel

    • 4 vel strudeldeeg

    • 75 gr. boter

    • 4 bol vanille ijs

    • 1/2 vanillestokje

    • 1 dl room

    • 1 st eidooier

    • 30 gr suiker



  • Bereiding:


    • De appels schillen en in blokjes snijden

    • Bigarreaux en amarenen grof hakken en mengen met appel, citroenrasp, rozijnen,
      walnoten en kaneel

    • De plakken deeg dakpansgewijs neerleggen en het appelmengsel hier gelijkmatig
      over verdelen

    • Het deeg stevig oprollen en op een bakplaat leggen

    • Het deeg goed bestrijken met gesmolten boter en in de op 180 graden
      voorverwarmde oven in ongeveer 45 minuten gaar
      laten worden

    • Het deeg tijdens het bakken regelmatig met gesmolten boter bestrijken om
      scheuren te voorkomen

    • De appelstrudel af laten koelen en een dag in de koelkast laten besterven

    • Voor de saus het vanillestokje opensnijden en met de room op een klein vuur
      laten trekken

    • De room tegen de kook aan laten komen en het merg uit het stokjes schrapen

    • De eidooier met de suiker gladroeren en de room hier beetje voor beetje
      doorroeren

    • Het mengsel terugdoen in de pan en op een klein vuur laten binden

    • De saus mag niet weer gaan koken!

    • De strudel in plakken van 4 cm snijden en in een voorverwarmde oven even
      opwarmen

    • De strudelplakken met poedersuiker bestrooien en op de borden leggen

    • De bolletjes ijs eveneens op de borden leggen

    • De warme saus in kleine bakjes schenken en deze op de borden zetten

    • Het geheel met een takje munt en sinaasappelpartjes garneren