Aantal personen: 4


  • Ingrediënten

    • 1 pak soepprei

    • 3 uien

    • 50 gr boter

    • 500 gr aardappelen

    • 1 liter bouillon

    • Peper

    • Zout

    • Nootmuskaat

    • 1 liter melk

    • 1 grote aardappel

    • 20 gr boter

    • 1 eierdooier

    • 1/2 dl verse room

    • Boter


  • Bereiding:

    • Reinig de prei, was deze en hak de prei fijn

    • Reinig en was de uien en snipper ze fijn

    • Smelt de boter, voeg de groenten toe en fruit ze

    • Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukjes

    • Voeg de aardappelen, de bouillon en de kruiden bij de gefruite groenten en kook alles
      gaar

    • Mix de soep of draai haar door een roerzeef

    • Voeg de melk bij de soep

    • Schil en was een grote aardappel en snijd deze in kleine gelijke stukjes

    • Kook de stukjes aardappel 5 minuten in licht gezouten water en laat ze uitlekken

    • Bruin de boter en bak de aardappelstukjes bruin

    • Roer in een soepterrine de eierdooier met de room los en giet er al roerend de soep bij

    • Voeg tenslotte de stukjes aardappel en een noot boter toe

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR