Aantal personen: 4

  • Ingrediënten
    • 4 biefstukjes

    • boter/olie om het vlees in te bakken

    • 200 gram paddestoelenmix.

    • 2 teentjes geperste knoflook

    • 4 sjalotjes

    • halve liter rode wijn

    • 2 theelepels gedroogde tijm

    • 1 pot vleesfond 380 ml

    • 50 gram ijskoude boter in vlokjes

    • grof zeezout

    • peper

  • Bereiding:
    • Snij de sjalotjes in ragfijne ringetjes en fruit deze aan samen met de uitgeperste knoflook
      voor ongeveer 3 minuten.

    • Snij de champignonmix in grove stukken en bak samen met de ui voor nog een minuut.

    • Voeg tijm en de halve liter rode wijn toe; Laat dit geheel tot over de helft inkoken.

    • Voeg dan de pot vleesfond toe en laat het geheel weer inkoken tot 1/3 van het geheel.

    • De saus is nu voor zover klaar mocht je hem in voren maken.

    • Bak de biefstukjes in boter en kruid ze met versgemalen peper en grof zeezout.

    • Haal uit pan en houd ze warm.

    • Voeg de braadjus toe aan de saus; Verwarm deze nog een keer door.

    • Haal de saus van het vuur zorg dat “de kook” eraf is en mix er de “ijskoude” klontjes
      boter in.

    • Is de saus iets te bitter voeg dan een paar druppels zoetstof toe.

    • Drapeer over de biefstukjes.

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR