Aantal personen: 4
-
Ingrediënten- 1 blik ossenstaartsoep
- Boter
- 200 gr oesterzwammen
- 1 soeplepel fijngesneden bieslook of lente-ui
- 1 dl room
- 2 eierdooiers
- 1 theelepel milde kerrie
-
Bereiding:- Snijd de oesterzwammen in fijne reepjes en bak die in een klontje boter bruin
- Vermeng de eierdooiers met de room en de kerrie
- Breng intussen de inhoud van een blik ossenstaartsoep, verdund met een blik water aan de kook
- Neem de pan van het vuur, voeg de oesterzwammen toe en roer er voorzichtig het ei-room-kerriemengsel door
- Warm de soep opnieuw op, maar laat haar niet koken
- Versier met de fijngehakte bieslook of lente-ui en dien de soep zo snel mogelijk op
