Aantal personen: 4


  • Ingrediënten

    • 2 kg mosselen

    • 3 tomaten

    • 2 komkommers

    • 3 eetlepels zout

    • 2 eetlepels citroensap

    • 1/8 liter crème fraîche

    • 4 eetlepels mayonaise

    • 2 theelepels hot-currypoeder

    • 4 eetlepel fijngehakte peterselie

    • Peper


  • Bereiding:

    • Was de mosselen, verwijder de kapotte en controleer de open mosselen

    • Doe de mosselen met 2 dl water in een (mossel)pan en breng ze aan de kook

    • Kook de mosselen met de deksel op de pan ± 5 minuten tot ze allemaal open zijn

    • Giet ze af en laat ze helemaal afkoelen

    • Maak de tomaten schoon en snijd ze in partjes

    • Schil de komkommers, schraap er met een lepel de zaadlijsten uit en snijd het vruchtvlees in blokjes

    • Doe de komkommer in een zeef, bestrooi hem met het zout en laat de komkommer 30 minuten op een koele ptaats staan

    • Spoel de komkommer af en laat het heel goed uitlekken

    • Klop een sausje van het citroensap, de crème fraîche, de mayonaise, het currypoeder, de helft van de peterselie en peper naar smaak

    • Schep de afgekoelde gepelde mosselen met de tomaatpartjes en de uitgelekte komkommer door het sausje

    • Garneer met de rest van de peterselie

    • Lekker met gebakken aardappelen

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR