Aantal personen: 4
-
Ingrediënten- 400 gr gekookte mosselen
- 1 bakje tuinkers
- 1 krop sla
- 1 tomaat
- 4 dunne plakken ontbijtspek
- 4 eieren
- 10-20 gr roomboter
- Zout
- Grofgemalen peper
-
Bereiding:- Meng de mosselen met de helft van de grofgehakte tuinkers
- Was de blaadjes van de krop sla, laat ze goed uitlekken en leg ze in 4 schalen
- Leg de mosselen op het slabedje
- Bak de plakken ontbijtspek in een pan zonder vet mooi knapperig en haal ze uit het vet
- Bak de eieren in het hete spekvet, breng ze met zout en peper op smaak en leg ze samen met het spek op de mosselsalade
- Was de tomaat en snijd hem in partjes
- Garneer de salade met de tomatenpartjes en de rest van de tuinkers
