aantal personen: 4
- Ingrediënten:
- 2 kg mosselen
- 2 venkels
- 2 el Pernod
- 3 dl room
- 1 tomaat
- Olijfolie
- Zout
- Peper
-
Bereiding:
- Kook de venkel in gezouten water
- Laat uitlekken en afkoelen
- Laat de mosselen op een hevig vuur openkoken en haal ze uit hun schelpen
- Zeef het kookvocht
- Verwarm de mosselen en de in grove stukken gesnden venkel in een tikkeltje
olijfolie - Flambeer met pernod en blus met het gezeefde mosselnat en de room
- Kruid eventueel met peper en zout
- Garneer met gepelde reepjes tomaat
