Aantal personen: 3-4


  • Ingrediënten

    • 1 liter groentebouillon
    • 700 gr pompoen
    • Het sap van 1 citroen
    • 1 citroen in dunne schijfjes
    • 100 gr crème fraîche
    • Peper
    • Zout
    • voor de garnering:
    • 2 eetlepels peterselie of verse koriander


  • Bereiding:

    • Snijd de pompoen in 6-8 parten en verwijder de pitten en de draden
      (kleinsnijden en schillen hoeft niet, als de pompoen jong is)
    • Kook de stukken pompoen in 15-20 minutenin de bouillon gaar en pureer
      de soep
    • Zet de soep weer op en voeg naar smaak citroensap, peper, zout en
      crème fraîche toe
    • Garneer met peterselie en schijfjes citroen
    • Serveer met stokbrood en kaas