Aantal personen: 3-4
-
Ingrediënten- 1 liter groentebouillon
- 700 gr pompoen
- Het sap van 1 citroen
- 1 citroen in dunne schijfjes
- 100 gr crème fraîche
- Peper
- Zout
- voor de garnering:
- 2 eetlepels peterselie of verse koriander
-
Bereiding:- Snijd de pompoen in 6-8 parten en verwijder de pitten en de draden
(kleinsnijden en schillen hoeft niet, als de pompoen jong is) - Kook de stukken pompoen in 15-20 minutenin de bouillon gaar en pureer
de soep - Zet de soep weer op en voeg naar smaak citroensap, peper, zout en
crème fraîche toe - Garneer met peterselie en schijfjes citroen
- Serveer met stokbrood en kaas
- Snijd de pompoen in 6-8 parten en verwijder de pitten en de draden