Leidse hutspot

Aantal personen: 4

• 
  Ingrediënten
  • 300 gr mager vers spek
  • 2 varkenspootjes (hoefjes)
  • 300 gr klapstuk
  • 400 gr witte bonen
  • 1 kg winterwortel
  • 500 gr pastinaken*
  • 500 gr uien
  • Zout
  • Peper

• 
  Bereiding:
  • Zet de bonen een nacht van tevoren in de week en laat ze in het weekwater bijna gaar koken met het spek, de varkenspootjes en het klapstuk
  • Zorg dat er niet al te veel water meer op staat
  • Voeg dan de kleingesneden wortelen, pastinaken en uien toe en laat alles met elkaar zachtjes gaar koken
  • Roer het losjes door elkaar (hutsen, niet stampen!) en breng het op smaak met wat zout en royaal versgemalen peper
  • (*) Pastinaken zijn een soort witte penen
  • Zijn ze echt niet te krijgen, dan kunt u ze door schorseneren vervangen