-
Ingrediënten- 1 hazenrug
- 200 gram vet spek
- 1 fles rode wijn
- Tijm
- Laurierblad
- Zout
- Peper
- 2 uien
- 2 wortels
- 100 gram boter
-
Bereiding:- Ontdoe de hazenrug van vel en zenen en leg er repen vet spek op
- Maak een marinade van wijn, tijm, laurierblad, peper, uienringen en gesneden wortels
- Laat de hazenrug hierin 24 uur staan
- Droog hem daarna af en wrijf hem in met zout
- Braad de hazenrug vervolgens 20 minuten in hete boter, totdat het vlees mooi roze is
- Haal de hazenrug dan uit de boter en leg hem op een verwarmde schaal
- Snijd de rug in dunne plakken en leg deze in de oorspronkelijke vorm op de ruggengraat
