• IngrediĆ«nten

    • 1 hazenrug
    • 200 gram vet spek
    • 1 fles rode wijn
    • Tijm
    • Laurierblad
    • Zout
    • Peper
    • 2 uien
    • 2 wortels
    • 100 gram boter


  • Bereiding:

    • Ontdoe de hazenrug van vel en zenen en leg er repen vet spek op
    • Maak een marinade van wijn, tijm, laurierblad, peper, uienringen en gesneden wortels
    • Laat de hazenrug hierin 24 uur staan
    • Droog hem daarna af en wrijf hem in met zout
    • Braad de hazenrug vervolgens 20 minuten in hete boter, totdat het vlees mooi roze is
    • Haal de hazenrug dan uit de boter en leg hem op een verwarmde schaal
    • Snijd de rug in dunne plakken en leg deze in de oorspronkelijke vorm op de ruggengraat