Aantal personen: 4, voorgerecht
-
Ingrediënten- 250 gr verse zalm, gefileerd en ontveld
- 100 gr gerookte zalm
- 1 limoen
- 2 eetlepels heel fijngehakte basilicum
- Zout
- Versgemalen peper
- 8 blaadjes lollo bionda (slasoort), uit hart van krop
- 8 blaadjes basilicum
-
Bereiding:- Verse en gerookte zalm in kleine stukjes snijden
- Limoen dun schillen en schil in dunne reepjes snijden
- Reepjes in kokend water ± 3 minuten koken
- Koudspoelen
- Nogmaals koken en koudspoelen
- Laten uitlekken
- Limoen uitpersen
- Zalmsoorten met basilicum mengen
- Op smaak brengen met limoensap, zout en peper
- Zalmtartaar in slablaadjes serveren
- Garneren met reepjes limoen en basilicum
