Kerst recepten Velout de courgettes (courgettesoep)

recept Velout de courgettes
(courgettesoep)



Aantal personen: 8, voorgerecht


  • Ingrediënten

    • 15 gr boter

    • 2 sjalotjes, gesnipperd

    • 1 bosje waterkers, grof gesneden

    • 2 kleine courgettes, ongeschild

    • Zout

    • Peper

    • 1 liter groentebouillon, van tablet

    • 1 dl slagroom

    • Extra nodig: meloenboor


  • Bereiding:

    • In boter sjalot ± 5 minuten bakken

    • Waterkers toevoegen

    • Met meloenboor uit ongeschilde courgette ± 7 bolletjes per
      persoon uitsteken

    • In kokend water bolletjes even koken en koudspoelen

    • Rest van courgettes in stukken snijden

    • Met zout en peper bij sjalotmengsel doen, nog 10-15 minuten zacht
      bakken

    • Mengsel in keukenmachine pureren

    • Puree zeven

    • Warme bouillon toevoegen

    • Soep aan de kook brengen

    • Room, zout en peper erdoor roeren en alles goed doorwarmen

    • Soep over kommen verdelen en courgettebolletjes erover verdelen