Aantal personen: 4, tussengerecht


  • Ingrediënten

    • 8 tongfilets

    • 1 dl droge witte wijn

    • 2 1/2 dl visbouillon (tablet)

    • 1 wortel, in stukken

    • 1 ui, in stukken

    • 2 takjes peterselie

    • 1 laurierblad

    • 150 gr garnalen

    • 200 gr champignons, in dunne plakjes

    • 1/8 liter slagroom

    • 50 gr boter


  • Bereiding:

    • Tongfilets oprollen en met cocktailprikker vastzetten of met draadje
      vastbinden

    • Wijn en bouillon met wortel, ui, peterselie en laurier aan de kook
      brengen en ± 15 minuten zachtjes trekken

    • Vuur temperen

    • Visrolletjes in het vocht leggen en ± 8 minuten pocheren (niet
      koken)

    • Vis uit pan scheppen en op warme schaal leggen

    • Garnalen ± 5 minuten in bouillon warmen

    • Garnalen naast de visrolletjes leggen

    • Warm houden

    • Bouillon zeven en laten inkoken tot 2 dl

    • Room toevoegen en nog ± 5 minuten zacht laten koken

    • Intussen in 25 gr boter champignons ± 5 minuten zacht bakken

    • Champignons ook op schaal leggen

    • Rest van boter door de saus roeren (niet meer koken)

    • Serveer de saus apart bij de tongfilets, garnalen en champignons

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR