Aantal personen: 8, voorgerecht


  • Ingrediënten

    • 1 takje verse tijm

    • 2 takjes peterselie

    • 1 stengel bleekselderij, in reepjes

    • 2 sjalotjes, fijngehakt

    • 3 dl visbouillon

    • 1 1/2 dl droge witte wijn

    • 1 kg verse mosselen, schoongemaakt

    • 1 1/2 dl slagroom

    • 1/2 eetlepel Dijon-mosterd

    • 1 dl volle yoghurt

    • Zout

    • Peper

    • 8 sneetjes stokbrood

    • Lollo bionda (slasoort)

    • 2 eetlepels bieslook, fijngehakt


  • Bereiding:

    • In grote pan kruiden, selderij, sjalot, bouillon en wijn aan de kook
      brengen

    • Mosselen erbij doen

    • Op hoog vuur met deksel op de pan ± 10 minuten koken tot alle
      schelpen open zijn

    • Af en toe omschudden

    • Mosselen afgieten, kookvocht opvangen en zeven

    • Mosselen uit schelpen nemen en laten afkoelen

    • Kookvocht tot stroperig mengsel inkoken

    • Room en mosterd erbij doen en tot dikke saus laten inkoken

    • Saus laten afkoelen

    • Yoghurt en naar smaak zout en peper erdoor roeren

    • Mosselen erdoor scheppen

    • Afmaken:

    • Sneetjes stokbrood roosteren

    • Beleggen met lollo bionda

    • Mosselsalade erop scheppen

    • Bestrooien met gehakte bieslook

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR